茅漿窖的基本介紹

茅臺始于‘榮和’、‘成義’、‘恒興’三家傳統(tǒng)燒坊，三家燒坊在解放前在茅臺鎮(zhèn)三足鼎立，成立于光緒五年(1879年)，仁懷地主石榮宵、孫全太與“天和號”共同投資開設(shè)燒坊，取名為“榮太和”，后發(fā)展成為“榮和”燒坊，后又成立“成義”燒坊。“榮和”和“成義”共同研發(fā)了一款茅臺原漿窖藏酒，用當(dāng)時最優(yōu)質(zhì)的高粱、小麥，精心釀造而成。簡稱‘茅漿窖’，并在酒瓶封口刻以兩家燒坊名字區(qū)別。

營養(yǎng)價(jià)值

醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可，食酸有利于健康。

醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。

產(chǎn)品特點(diǎn)

茅漿窖酒精度是53度，采用貴州茅臺鎮(zhèn)特有的赤水河水釀制，香味悠長、入口順?biāo)?、輕微刺喉感、入胃熱辣，純正原釀酒的特點(diǎn)。

歷史民俗

茅臺始于‘榮和’、‘成義’、‘恒興’三家傳統(tǒng)燒坊，三家燒坊在解放前在茅臺鎮(zhèn)三足鼎立，成立于光緒五年(1879年)，仁懷地主石榮宵、孫全太與“天和號”共同投資開設(shè)燒坊，取名為“榮太和”，后發(fā)展成為“榮和”燒坊，后又成立“成義”燒坊 。

“恒興燒房”的前身是“衡昌燒房”。由貴陽人周秉衡于1929年開辦。周秉衡用800大洋買到了建五間廠房的土地。“衡昌”建成投產(chǎn)，因請“成義”的酒師指導(dǎo)生產(chǎn)，“成義”的老板知曉，把“衡昌”告到區(qū)公所，并把酒師扣押起來，強(qiáng)迫酒師今后不得再為“衡昌”做事。

在此期間，“榮和”和“成義”共同研發(fā)了一款茅臺原漿窖藏酒，用當(dāng)時最優(yōu)質(zhì)的高粱、小麥，精心釀造而成。簡稱‘茅漿窖’，并在酒瓶封口刻以兩家燒坊名字區(qū)別。但因經(jīng)營不善，銷路并不理想。

三家酒房的舊址如今“成義”“恒興”燒房廠址在今茅臺酒廠一、二車間，“榮和”燒房在今茅臺酒廠制曲車間。三間燒房毗鄰，中間有空隙和人行小道，呈品字形分布，“榮和”燒房居中，“成義”“恒興”燒房在左右兩側(cè)，占地約5畝，木架瓦房。87年，在茅臺酒廠一車間發(fā)現(xiàn)遺留的幾壇茅漿窖，已保存多年，醬香突出，入口純凈，因此為了沿襲此酒，87年以茅臺一分廠名義出品了新的茅漿窖，將原本在酒瓶封口刻以兩家燒坊名字的標(biāo)記，移至酒瓶背標(biāo)，蓋以“榮成窖”章，以示區(qū)別和紀(jì)念。

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