大連裙帶菜的基本介紹

裙帶菜在我國(guó)宋代的《本草》上稱菜莙荙，音變成裙帶菜。這種海藻的葉片作羽狀裂，也很像裙帶，裙帶菜為冷水性海藻，它不能忍受較高的水溫，我國(guó)自然生長(zhǎng)的裙帶菜主要分布在遼寧省大連市和山東省的榮成。

大連具有多年的裙帶菜養(yǎng)殖歷史，同時(shí)集中著大量水產(chǎn)加工企業(yè)，因此，大連一直是日本裙帶菜的主要供貨地，約占日本市場(chǎng)6成以上的份額。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

裙帶菜中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，據(jù)初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g，精脂肪含量0.32g，糖類37.81g，灰分18.93g，還含有多種維生素，粗蛋白質(zhì)含量高于海帶，其味道也超過(guò)海帶。裙帶菜不僅是一種食用的經(jīng)濟(jì)褐藻，而且可作綜合利用提取褐藻酸的原料。

同時(shí)被稱為聰明菜、美容菜、健康菜、綠色海參的裙帶菜，是微量元素和礦物質(zhì)的天然寶庫(kù)，含有十幾種人體必需的氨基酸、鈣、碘、鋅、硒、葉酸和維生素A、B、C等礦物質(zhì)。裙帶菜含鈣量是“補(bǔ)鈣之王”牛奶的10倍，含鋅量是“補(bǔ)鋅能手”牛肉的3倍。500克裙帶菜含鐵量等于21斤菠菜，含維生素C量等于1.5斤胡蘿卜，含蛋白質(zhì)量等于1.5個(gè)海參。其含碘量也比海帶多，加上富含氨基酸、粗纖維等微量元素，對(duì)兒童的骨骼、智力發(fā)育極為有益。

產(chǎn)品特點(diǎn)

裙帶菜屬海藻類的植物，一年生，色黃褐，高1—2m，寬50—100cm，葉綠呈羽狀裂片，葉片較海帶薄，外形像大破葵扇，也像裙帶，故取其名。分淡干、咸干兩種。裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草，譽(yù)為海中蔬菜。

歷史民俗

裙帶菜主要是依靠葉片從海水中吸收氮、鈣和磷酸鹽等生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)元素，然后在體內(nèi)進(jìn)行合成和利用轉(zhuǎn)化。另外，在光合作用合成的纖維素類型方面，與陸上植物的纖維素、半纖維素、果膠等有所不同，裙帶菜光合作用合成的主要產(chǎn)物是褐藻酸和藻聚糖等多糖類，這些多糖類在降低膽固醇、降低血壓及預(yù)防成人病等方面具有良好的療效。裙帶萊另一個(gè)主要特征是它的生殖方式與陸地植物完全不同。比如說(shuō)，陸地高等植物體上是開花后通過(guò)雌雄花蕊的互相授粉來(lái)產(chǎn)生后代。但是裙帶菜不能開花，而是依靠游孢子來(lái)繁衍后代。

大連裙帶菜的品嘗吃法

裙帶菜紅蛤粥

原料：干紅蛤--2個(gè)，干裙帶菜--20克，大米--1/4杯

制法

（1） 將紅蛤和裙帶菜用水泡開之后擰凈水分并切碎。

（2） 將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機(jī)磨碎。

（3） 以1：10的比例將米和水調(diào)好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。

（4） 煮好之后用鹽調(diào)味。

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