禾米香酒的基本介紹

平遠縣老八尺酒廠位于粵贛兩省交界的邊陲小鎮(zhèn)--八尺鎮(zhèn)，酒廠四面群山環(huán)繞，清泉汩汩，是一家集生產(chǎn)、銷售、研發(fā)于一體的現(xiàn)代化綜合性釀酒企業(yè)。大客豐禾米酒選用優(yōu)質禾米為原料,按傳統(tǒng)工藝小鍋精心釀造,原酒窖藏,有獨特禾米清香,酒體醇厚,回味無窮。水為酒之魂，“大地若愛酒，地上有酒泉”由于酒廠釀酒基地地處重巒疊嶂的寧靜山區(qū)，周圍山泉水源豐富，水質清冽澄碧，入口甘甜，釀酒的水質有了很好的保證。

營養(yǎng)價值

禾米香酒香氣濃郁、乙醇含量低，能幫助血液循環(huán)，具有養(yǎng)血養(yǎng)顏、舒筋活絡的功效。禾米香酒是客家人長年常用的滋補品，善補五臟，禾米香酒香氣濃郁、乙醇含量低，能幫助血液循環(huán)，具有養(yǎng)血養(yǎng)顏、舒筋活絡的功效。禾米香酒是客家人長年常用的滋補品，善補五臟，能益氣養(yǎng)血，健脾胃、治療虛損。

產(chǎn)品特點

禾米香酒具有獨特的禾米清香，酒體醇厚，飲之悠香持久，清香型白酒，聞著有淡淡的清香，米香，回味無窮。

歷史民俗

在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了?！犊讌沧印酚醒裕骸皥蛩辞х??！边@說明在堯時，酒已流行于社會?！扒х姟倍郑瑒t標志著這是初級的果酒?！妒酚洝酚涊d，儀狄造“旨酒”以獻大禹，這是以糧釀酒的發(fā)端。自夏之后，經(jīng)商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創(chuàng)造，但豈知，它實際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。而日本釀造清酒的技術是從中國引進的。早在公元前 1500 年，中國的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8 世紀，中國古代詩人也曾作詩描繪人喝醉酒的情景。至遲在公元前1000 年左右，中國就發(fā)明了發(fā)酵釀酒的技術，使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。中國優(yōu)越的造酒技術，在于最早使用曲來釀酒，并且還發(fā)現(xiàn)要提高酒中的酒精濃度，只要在發(fā)酵過程中不斷加進熟的并經(jīng)過浸泡的谷物即可。這是世界第一流的釀酒技術，它釀出了高濃度的飲料。這種技術只是在數(shù)世紀前才流傳到日本以及世界各國。因此，可以講最早發(fā)明米酒的是中國。

禾米香酒的制作方法

禾米香酒選用高山梯田種植的傳統(tǒng)優(yōu)質香禾米為原料，嚴格按照“老八尺”民間傳統(tǒng)工藝精心釀造，原酒窖藏方成。

一、當年產(chǎn)的新鮮飽滿的糯米為原料。

二、汲取地下一百多米深的泉水來浸泡糧食。

三、泡好的糧食初蒸、悶糧、復蒸、攤涼。

四、下酒曲

五、發(fā)酵：在酒窖中經(jīng)過恒溫發(fā)酵40天左右。

六、蒸餾出酒：

七、入窖保存

品嘗吃法

禾米香酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱后飲用。酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特，被中國人首先發(fā)現(xiàn)并巧妙地加以采用不無關系。

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