高淳老街馬家糕的基本介紹

“馬家糕”是歷史上最長的一家糕點制作坊，其精湛的糕點制作技術至今已有一百多年歷史?！榜R家糕”在繼承祖?zhèn)髋浞降幕A上，又將傳統(tǒng)制糕重糖改為輕糖，并使其不失原味。由于糕點暢銷，邊銷邊做，不留存貨，較為新鮮。他家的刀切片糕都嵌有春桃、夏荷、秋菊、冬梅花紋，裝飾十分漂亮。

產品特點

馬家糕的特點是：品種多樣，料純新鮮，色香味俱美，其生產規(guī)模越做越大，已形成了“馬家糕”系列產品，在本地享有盛譽。

歷史民俗

馬家糕餅始于1887年馬以德師傅主理授徒、參股經營的聯升園、恒泰、裕和隆等高淳著名糕餅坊。百多年來，“馬家糕餅制作在高淳數長老”。歷經四代馬家糕餅師傅的刻苦鉆研，馬家糕餅制作工藝日益精湛。

糕與高同音，高意步步高、代代高，是廣大消費者饋贈親友的上乘佳品。馬家糕現做現銷，新鮮可口，供不應求，名聲遠播。凡來高淳老街的旅游者必買質量上乘的高淳特產“馬家糕”。

制作方法

馬家糕在制作上全是傳統(tǒng)的純手工操作。主要以芝麻、麥芽糖、糕粉和制而成，特別是四季花糕是馬家糕的特色，春天桃花，夏天荷花，秋天菊花，冬天梅花，這些都是用刀雕刻在糕片上的。