桐梓蜂蜜的基本介紹
近年來，貴州省桐梓縣養(yǎng)蜂業(yè)得到快速發(fā)展；養(yǎng)蜂以不占耕地，不與農(nóng)業(yè)爭水爭肥，不受地域影響，節(jié)省勞力和生產(chǎn)成本低為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟作出新貢獻，已成為該縣農(nóng)村部分農(nóng)戶脫貧致富的有效方式。桐梓縣植被覆蓋廣闊，蜜粉源植物豐富，一年四季均有花開，可充分利用這種自然優(yōu)勢大力發(fā)展養(yǎng)蜂。桐梓現(xiàn)有蜜蜂12800箱（桶或群），其中中華蜜蜂8700箱，意大利蜜蜂4100箱，養(yǎng)蜂戶1520余戶，產(chǎn)值1.1億元；據(jù)測算，該縣養(yǎng)蜂生產(chǎn)年均增加量為13%，三年后（到2018年），蜜蜂發(fā)展可達16000余箱，其中中華蜜蜂可達11000箱。2014年12月，縣政府出臺了養(yǎng)蜂業(yè)的獎補政策，專門支持中華蜜蜂這一特色的我國自己的當(dāng)家養(yǎng)蜂品種發(fā)展，對發(fā)展中華蜜蜂的養(yǎng)蜂戶發(fā)展到一定數(shù)量的（戶均20——50箱以上），年底驗收合格的每箱給予100——200元的獎勵性補助；同時桐梓縣正積極申報桐梓中華蜜蜂產(chǎn)地認定和桐梓蜂蜜無公害產(chǎn)品認證，這些舉措給該縣養(yǎng)蜂產(chǎn)業(yè)特別是中華蜜蜂產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。
桐梓蜂蜜質(zhì)量技術(shù)要求
一、蜂種
中華蜜蜂（Apis cerana cerana Fabricius）。
二、蜜源植物
產(chǎn)地范圍內(nèi)生長的油菜、荊條、龍眼、拐棗、五倍子等蜜源植物。
三、原蜜生產(chǎn)
1. 生產(chǎn)時間
2月中旬到9月下旬。
2. 生產(chǎn)要求
定點放蜂，進入盛花期前，先將蜂巢中殘余花蜜搖出。
3. 采收要求
蜜蜂采完花蜜，經(jīng)蜜蜂自然釀全封蓋成熟后進行搖蜜。
四、蜂蜜加工
原蜂蜜→過濾→滅菌→包裝
蜂蜜結(jié)晶處理辦法
1、把蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低于50攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活、維生素損失。
2、可連瓶子一起，放入冷水鍋內(nèi)慢慢加熱，當(dāng)水溫達到50～60度時，沉淀物就會自然融化，而且不會再沉淀。
3、放置到夏天自然化開。
蜂蜜的保存性非常好。曾經(jīng)有美國考古學(xué)者T.M.Davis在埃及的金字塔中發(fā)現(xiàn)約3300年前的瓶裝蜂蜜完全沒有變質(zhì)的記錄，所以有人說蜂蜜是唯一不會變壞的食品。
營養(yǎng)價值
蜂蜜一般只含微量維生素， 其中有 維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素K、尼克酸、泛酸、葉酸、生物素、膽堿等。在含氮化合物中有蛋白質(zhì)、胨、氨基酸等。尚含轉(zhuǎn)化酶、過氧化氫酶、淀粉酶、氧化酶、還原酶等酶類，并含乙酰膽堿?；曳种兄饕V、鈣、鉀、鈉、硫、磷以及微量元素鐵、銅、錳、鎳等。有機酸中含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸等。
產(chǎn)品特點
1.感官特色
呈琥珀色至深琥珀色，質(zhì)地黏稠，氣清香，味甜潤，無齁感。
2.理化指標
蔗糖（%）≤2.0；羥甲基糠醛（mg/kg）≤10.0；水分（%）≤24.0。
3.產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
