象州大米的基本介紹

象州大米以“香軟可口”著稱，在柳州、南寧、廣東等地享有盛名，象州有“桂中糧倉(cāng)”之稱。象州大米經(jīng)過(guò)多年的品牌培育，成為一些消費(fèi)者的送禮佳品，象州大米成了宣傳象州的一張響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?/p>

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。

2.大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過(guò)程中卻可能造成營(yíng)養(yǎng)素大量流失，一般來(lái)說(shuō)大米越精制營(yíng)養(yǎng)流失就越多，所以標(biāo)二米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比標(biāo)一米高，糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比標(biāo)二米高。

3.大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

產(chǎn)品特點(diǎn)

據(jù)國(guó)家農(nóng)業(yè)部稻米中心歷年來(lái)的檢測(cè)，象州米的蛋白質(zhì)、氨基酸、精米率等18項(xiàng)指標(biāo)全部達(dá)到優(yōu)質(zhì)等級(jí)，認(rèn)為象州大米有晶瑩剔透、營(yíng)養(yǎng)豐富，米飯口感極佳的特點(diǎn)。

歷史民俗

據(jù)一千多年前的宋代《輿地紀(jì)勝》記載：象州“多膏腴之田，長(zhǎng)腰玉粒為南方之最”，長(zhǎng)腰玉粒是當(dāng)時(shí)最有名的一種優(yōu)質(zhì)稻谷，故當(dāng)時(shí)朝廷在象州建倉(cāng)儲(chǔ)谷，除調(diào)劑到近鄰周縣外還北上販賣，象州大米因此久負(fù)盛名，代代種植，且不斷推陳出新，發(fā)揚(yáng)光大。因此，象州素有“桂中糧倉(cāng)”和“優(yōu)質(zhì)米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，是國(guó)家優(yōu)質(zhì)糧食生產(chǎn)基地縣、廣西糧源基地縣。象州大縣特殊的地理位置及土壤環(huán)境，背靠大瑤山，水質(zhì)好、沙土多，很適合水稻生長(zhǎng)。

象州大米的制作方法

大米山藥紅棗粥

1 大米洗凈

2 山藥去皮，切成小塊狀

3 紅棗提前在水中浸泡，洗凈

4 把大米，山藥，紅棗 一起放入鍋中，加入水

5 按下煮飯鍵

6 煮好后，會(huì)自動(dòng)跳到保溫鍵，打開鍋蓋，大米山藥紅棗粥就是這樣了。

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