商桔梗的基本介紹
商城縣位于河南省東南邊陲的大別山腹地，優(yōu)越的自然環(huán)境極適宜中藥材的生長(zhǎng)，是著名的“藥鄉(xiāng)”。商城所產(chǎn)的中藥材“結(jié)梗”，商城桔梗根肥大肉質(zhì)，切片斷面紋理清晰，呈白色或淡黃色，宛若菊花，是謂“菊花心”。四年以上野生結(jié)梗莖于塊根的結(jié)合部向上生長(zhǎng)出一種似角一樣的不定根，形似龍頭，故謂“龍頭”。商城桔梗的主要特征就是龍頭鳳尾菊花心，堪稱藥中奇葩，在同類產(chǎn)品中獨(dú)一無 二，揚(yáng)名海內(nèi)外，被載入《中國藥典》注釋版本和越南《藥志》。1986年被中國國家醫(yī)藥管理局列為第一批對(duì)外保密名種，被譽(yù)為“商桔?！?。
營養(yǎng)價(jià)值
就現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)來看，桔梗的根部主要含桔梗皂甙，一般來說，野生桔梗藥用效果比栽培的強(qiáng)，未剝皮的比剝皮的強(qiáng)，生長(zhǎng)期為兩年的作用最強(qiáng)。桔梗的藥理一是主要有祛痰作用。二是具有降低血糖的作用，可治療糖尿病，對(duì)絮狀表皮癬菌有抑制作用。三是有催乳的作用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
商城縣得大自然之所賜，地理?xiàng)l件獨(dú)特，所產(chǎn)的桔梗不但具有“龍頭鳳尾菊花心”的優(yōu)良品質(zhì)，并且本縣境內(nèi)桔梗資源非常豐富，生產(chǎn)歷史悠長(zhǎng)，最高年產(chǎn)量可達(dá)70萬斤。據(jù)明嘉靖三十年（1551年）《商城縣志》“藥之屬”記載，當(dāng)時(shí)已有包括桔梗在內(nèi)的32種地道藥材銷往各地，距今已有400多年的歷史。由于“商桔梗”等商城產(chǎn)地道特色藥材產(chǎn)量大、質(zhì)量好，因而備受推崇，吸引了各地藥商前來進(jìn)貨，商賈云集，大道上推載藥材的“小紅車”（人力獨(dú)輪車）南來北往，絡(luò)繹不絕。當(dāng)時(shí)的商城，藥材市場(chǎng)非常興旺，藥材行棧多達(dá)40余家，中藥店鋪10余家，商城一直被稱為“桔梗之鄉(xiāng)”。進(jìn)入20世紀(jì)60年代以后，隨著市場(chǎng)需求量的增長(zhǎng)，造成桔梗的市場(chǎng)緊缺，桔梗的收購價(jià)格一漲再漲，由每公斤的0.54元遞增到0.88元、1.4元、1.7元，到1982年漲到每公斤2元，增長(zhǎng)8倍多。桔梗行情的增長(zhǎng)帶來了“掠奪式”的經(jīng)營和采挖，導(dǎo)致野生桔梗資源急劇下降，蘊(yùn)藏量急劇減少，資源接近枯竭，桔梗幾乎成了“絕根“。
制作方法
藥方選錄
① 治肺癰，咳而胸滿，振寒脈數(shù)，咽干不渴，時(shí)出濁唾腥臭，久久吐膿如米粥者：
桔梗一兩，甘草二兩。上二味，以水三升，煮取一升，分溫再服，則吐膿血也。（《金匱要略》桔梗湯）
② 治痰嗽喘急不定：桔梗一兩半。搗羅為散，用童子小便半升，煎取四合，去滓溫服。（《簡(jiǎn)要濟(jì)眾方》）
③ 治喉痹及毒氣：桔梗二兩。水三升，煮取一升，頓服之。（《千金方））
④ 治寒實(shí)結(jié)胸，無熱證者：桔梗三分，巴豆一分（去皮、心，熬黑，研如脂），貝母三分。上三味為散，以白飲和服，強(qiáng)人半錢匕，羸者減之。病在膈上必吐，在膈下必利，不利，進(jìn)熱粥一杯，利過不止，進(jìn)冷粥一杯。（《傷寒論》白散）
⑤ 治牙疳臭爛：桔梗、茴香等分。燒研敷之。(《衛(wèi)生易簡(jiǎn)方》)。
⑥ 治傷寒痞氣，胸滿欲死：桔梗、枳殼(炙，去穰)各一兩。上銼如米豆大，用水一升半，煎減半，去滓，分二服。(《蘇沈良方》枳殼湯)。
商桔梗的品嘗吃法
除去桔梗的藥用價(jià)值外，由于鮮食桔梗美味可口，防病健身，所以中國大部分省份都有把桔梗地上嫩莖葉和地下肉質(zhì)根做菜吃的習(xí)慣，近幾年更是在很多國家掀起了吃桔梗熱，桔梗因此又有了“土人參”的美名。日本、韓國、東南亞及歐美國家，食用桔梗銷量越來越大，國際市場(chǎng)需求猛增。。食用桔梗肉質(zhì)根在早春和晚秋均可采挖，去掉皮，泡去苦味后，撕成細(xì)絲炒食、涼拌或加工成咸菜，別有風(fēng)味。食用桔梗嫩莖葉時(shí)，可于每年的3至5月間采集，開水燙完涼水浸泡后，用于炒食、做湯、涼拌或鹽漬。由于鮮桔梗的藥理作用和所含的豐富營養(yǎng)物質(zhì)成份，桔梗還可以用來泡酒，性味功能與藥用桔梗相同。用桔梗根加工的桔梗粉，以食療主治咽喉腫痛、糖尿病等癥；桔梗皮（加工廢棄物）由于具有抑制絮狀表皮癬菌的作用，因此被作為生產(chǎn)高檔化妝品的配方原料。
