龍里刺梨干的基本介紹

近年來，龍里縣依托“中國刺梨之鄉(xiāng)”的品牌優(yōu)勢和龍里茶香刺梨產業(yè)園區(qū)的示范帶動作用，整合扶貧、石漠化治理、恢復植被建設等各類資金，在谷腳、洗馬、龍山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的高寒地帶發(fā)展刺梨種植14.5萬畝，完成核心區(qū)刺梨基地建設1.5萬畝。

截至目前，該縣刺梨種植面積達14.5萬畝，年產刺梨鮮果7.5萬噸，刺梨精深加工產值達2億元。龍里已成為全省乃至全國人工種植刺梨規(guī)模最大、品種最優(yōu)、產量最高的刺梨生產縣。

質量技術要求編輯

一、原料

龍里刺梨。

二、加工

1．工藝流程：

原料→脫刺、切分→漂燙→熬煮、蜜制→烘干→冷卻、修整→成品。

2．操作要點

（1） 原料：果實橫徑≥30mm，果色呈鮮黃或深黃色，鮮果采收后24h內必須加工。

（2） 脫刺、切分：用竹片刮去刺梨芒刺，果片去花萼、去蒂、去核、橫切為兩瓣，及時漂洗，漂洗時間≤8h。

（3） 漂燙：果片投入80至90℃的熱水中，漂燙3至5min，待果片浮于水面，撈起瀝干即可。

（4） 熬煮、蜜制：水、果片、白砂糖、麥芽糖漿按10:10:4:1比例熬煮，糖液濃度熬至52至55°Bx時投入果片，溫度100至110℃，熬煮25至30min，后將冷卻的果片浸入糖液中，加蓋蜜制24小時。

（5） 烘干：將蜜制好的果片撈出進行瀝糖，瀝糖6至8h，然后烘干，烘干溫度50至60℃，烘干時間≥33h。

（6） 冷卻、修整：冷卻時間≥8h，再對果片進行整理。

位置境域

龍里縣位于黔中腹地，黔南布依族苗族自治州西北。地處東經106°45′18"～107°15′1"，北緯26°10′19"～26°49′33"之間。沿東北－西南縱向呈月牙形，南北長約73公里，東西寬約36公里，總面積1521平方公里。東鄰貴定縣、福泉縣，南接惠水縣，西面與北面緊鄰貴陽市。龍里縣是貴陽的東大門，是東出三湘南下兩廣的要津?！顿F州通志》：“龍里縣負山阻溪，為八省咽喉?！?/p>

地形地貌

境內丘陵、低山、中山與河谷槽地南北相間排列，呈波狀起伏。海拔最高點1775米，最低點770米，縣城海拔1080米。龍里縣地處苗嶺山脈中段，長江流域烏江水系與珠江流域紅河水系的支流分水嶺地區(qū)，屬黔中南緣。地勢西南高，東北低，中部隆起，山地、丘陵、盆地、河谷相互交錯。

氣候

龍里屬亞熱帶季風濕潤氣候，溫和舒適，日照充沛，冬無嚴寒，夏無酷暑，年平均氣溫14.8℃，最冷月均溫4.6℃，最熱月均溫23.6℃；年降水量1100毫米左右，多集中在夏季；年日照時數1160小時左右，無霜期280天以上。溫和舒適，陽光充沛，冬無嚴寒，夏無酷暑，是龍里縣氣候的主要特征。

龍里縣地處黔中腹地，苗嶺山脈中段，隸屬長江流域烏江水系。一年四季氣候溫和，雨量充沛，無霜期長，冬無嚴寒，夏無酷暑，多云寡照，濕度較大，屬中亞熱帶溫潤季風氣候區(qū)。由于縣內山巒起伏，地形復雜，地勢高差大，造成溫度、降水、日照等氣象要素地域差異顯著，各地均有所不同，故有“十里不同天”之說

營養(yǎng)價值

刺梨的藥用價值很高，其花、葉果、籽可入藥，有健胃、消食、滋補，止瀉的功效。特別是刺梨富含超氧化物岐化酶（簡稱SOD），SOD是國際公認具有抗衰、防癌作用的活性物質，還具有抗病毒、抗輻射的作用，在心血管、消化系統和各種腫瘤疾病防治方面，應用十分廣泛。 刺梨的果實同時也是加工保健食品的上等原料，

成熟的刺梨肉質肥厚、味酸甜、果實富含糖、維生素、胡蘿卜素、有機酸和20多種氨基酸、10余種對人體有益的微量元素，以及過氧化物歧化酶。尤其是維生素C含量極高，是當前水果中最高的，每100克鮮果中含量841.58～3541.13毫克，是柑橘的50倍，獼猴桃的10倍，具有“維生素C之王”的美稱。 刺梨果實有很高的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值。其味酸、澀、平；消食健脾，收斂止泄；用于治療積食腹脹、痢疾、腸炎、維生素C缺乏癥等，刺梨汁還具有阻斷N-亞硝基化合物在人體內合成并具有防癌作用；對治療人體鉛中毒有特殊療效。 刺梨提取物中有效成份維生素C，有抗衰老、延長女性青春期等作用！ 刺梨果實可加工果汁、果醬、果酒、果脯、糖果、糕點等。刺梨也是一種很好的觀賞花卉和綠籬植物。 在1996年，刺梨果實價格一度颮升，其最主要的原因是當時風靡醫(yī)藥界的三株口服液也采用的有刺梨提取物成份！

產品特點

感官特色：顏色呈棕黃色或黃褐色，片形完整，不流糖、不定糖，氣味清香，質地柔軟，有韌性。甜、酸適口。

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