新田大豆的基本介紹

新田大豆，湖南省新田縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。新田大豆具有“粒大卵圓、豆臍黃褐、色澤金黃、高蛋白、高硒高鈣、口感純香”等優(yōu)異品質(zhì)，歷來深受老百姓喜愛，用新田大豆制作出的醋水豆腐更是當(dāng)?shù)匾坏纻鹘y(tǒng)美食，也是春節(jié)用以款待來客必不可少的一道美味佳肴，豆腐花、豆?jié){、豆粉、豆干、豆奶、納豆等系列加工產(chǎn)品濃香四溢，滑膩爽口，風(fēng)味獨(dú)特，無豆腥味，令人回味無窮，不僅是新田一絕，而且也成為了湖南的一張閃亮名片。

具有“三美”之稱的湘南新田，境內(nèi)生態(tài)良好，風(fēng)景宜人，空氣和水資源質(zhì)量均優(yōu)于國家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，全境土壤富硒，盛產(chǎn)美食，是養(yǎng)生長壽的絕好地方。新田出產(chǎn)的水稻、大豆、水果、蔬菜、草鵝等名優(yōu)特產(chǎn)都富含硒元素，尤其是具有高鈣高蛋白特點(diǎn)的新田有機(jī)富硒大豆，蛋白質(zhì)含量居全國之首，成為養(yǎng)生益壽的最佳保健食品。新田大豆以質(zhì)取勝，占盡天時(shí)地利，具有開發(fā)高品質(zhì)、高品位、高品牌高端產(chǎn)品的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。新田大豆產(chǎn)業(yè)迎來了提質(zhì)、提速、提效的發(fā)展春天！

新田地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和，四季分明，雨水豐沛，熱量充足，是“湘南溫室”縣，同時(shí)具有“飯石土之鄉(xiāng)”的美稱。經(jīng)湖南省地質(zhì)調(diào)查院對(duì)新田進(jìn)行地球物理抽樣調(diào)查與評(píng)估，縣域全境處于含硒或富硒生態(tài)環(huán)境中，硒含量適量指標(biāo)（≥0.2mg/kg，＜0.4mg/kg）面積達(dá)431.4平方公里，占43.23%；含量豐富指標(biāo)（≥0.4mg/kg）面積達(dá)566.6平方公里，占56.77%。而且富硒地層厚、品質(zhì)好，富硒濃度適中，還伴生“鋅”等人體必須的微量元素，且未受到重金屬等有毒有害元素的污染。因而，大面積的飯石土農(nóng)產(chǎn)品富含有機(jī)硒，為發(fā)展非轉(zhuǎn)基因高蛋白富硒大豆提供了得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件。經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)，新田大豆的硒含量高達(dá)0.15mg/kg左右，蛋白質(zhì)含量高達(dá)46%以上，居全國之首。新田農(nóng)民具有種植大豆、制作大豆制品的傳統(tǒng)習(xí)慣，形成了“豆-稻輪作”、“豆-薯套種”耕作模式，全縣已建成年產(chǎn)2萬噸的10萬畝高鈣、高蛋白富硒大豆原料基地。全縣野生大豆品種繁多，分布廣泛，深受專家垂青，可為國家研發(fā)大豆提供珍貴而豐富的種質(zhì)資源。2011年，新田榮獲湖南省“原生態(tài)富硒食品基地縣”、“富硒土壤開發(fā)利用研究基地”稱號(hào)。新田美食在今年長沙舉辦的第五屆中國(湖南)山鄉(xiāng)美食大賽中大展風(fēng)采，奪得了四項(xiàng)榮譽(yù)，尤以石羊醋水豆腐最搶眼球，其中“富硒大豆系列產(chǎn)品”獲大賽“指定產(chǎn)品”榮譽(yù)稱號(hào)。

地理范圍

新田大豆產(chǎn)地范圍為湖南省新田縣行政區(qū)域內(nèi)的驥村、冷水井、龍泉、蓮花、毛里、枧頭、十字、金盆圩、三井、茂家、大坪塘、知市坪、新隆、高山、新圩、石羊、陶嶺等17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

營養(yǎng)價(jià)值

1.每一公斤黃豆所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于2.5公斤瘦肉，3公斤雞肉和12公斤牛奶所含的蛋白質(zhì)；黃豆的蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動(dòng)物蛋白相似，接近人體需要的氨基酸比值，易被機(jī)體消化吸收，可以加強(qiáng)機(jī)體免疫力，增強(qiáng)體魄。

2.黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中占首位，出油率達(dá)20％，黃大豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸容易被人體吸收，而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，對(duì)于血脂含量高和動(dòng)脈硬化的患者來說，大豆是一種很理想的營養(yǎng)保健品。

3.黃豆中膳食纖維具有促進(jìn)機(jī)體的消化吸收和促進(jìn)固體廢物排泄的功效，具有防治便秘降低腸癌發(fā)生率，調(diào)節(jié)腸胃功能的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

新田大豆籽粒卵圓形，粒大，種皮黃色，臍黃褐色。百粒重20克以上，蛋白質(zhì)含量37-49.12%，脂肪16-18.3g/100g。由于新田大豆“粒大卵圓、豆臍黃褐、色澤金黃、含高蛋白、口感純香”的優(yōu)異品質(zhì)，歷來深受老百姓喜愛，用新田大豆制作出的醋水豆腐、豆?jié){、豆奶等產(chǎn)品濃香四溢，滑膩爽口，風(fēng)味獨(dú)特，令人回味無窮，不僅是新田一絕，而且也成為了湖南的一張名片，其系列產(chǎn)品近年來榮獲多種獎(jiǎng)項(xiàng)及殊榮。

歷史民俗

新田種植大豆已有2000多年歷史。考古發(fā)現(xiàn)，新田境內(nèi)有龍泉山等商周早期先民村居遺址48處，先民們經(jīng)常采集野生大豆供食用和飼用。據(jù)考古發(fā)掘和有關(guān)典籍記載，早在秦漢時(shí)期，新田先民就開始人工種植大豆。東漢零陵太守龍伯高，原籍陜西，初任湖北山都長，因其“敦厚周慎、口無擇（挑剔）言、廉公有威”（東漢伏波將軍馬援語，見《后漢書》）而受到東漢光武帝劉秀賞識(shí)，由山都（縣）長提升為零陵郡太守。龍伯高晚年退隱新田，在新田大冠嶺一帶修道游學(xué)，見當(dāng)?shù)乩习傩諣I養(yǎng)不良，而當(dāng)?shù)赜质a(chǎn)大豆，因其愛民如子，于是便親自將北方獨(dú)特的豆腐制作技術(shù)傳給了新田人，使豆腐這一既營養(yǎng)又美味的食品在新田得以推廣，并流傳至今。同時(shí)也使大豆成為新田僅次于稻、麥、稷的重要糧食作物，推動(dòng)了新田大豆的早期生產(chǎn)。近年在新田武當(dāng)山發(fā)掘遺址和出土的石刻中發(fā)現(xiàn)，明朝建文帝曾以僧人身份“寄跡掛錫”于新田武當(dāng)山，大豆為其主食之一。新田武當(dāng)山香火的旺盛帶動(dòng)了大豆需求，也使新田大豆種植在明清時(shí)期更為廣泛。

解放前，新田大豆主要種植品種是“八月黃”、“十月黃”，1959年開始試種“五月黃”，1964年“五月黃”推廣面積逐年增多，并逐漸成為新田當(dāng)家品種。民國二十一年（1932年），全縣種大豆9000畝，畝產(chǎn)較低；解放之初，由于受常年戰(zhàn)爭(zhēng)影響，年平種植面積減至2000-3000畝，畝產(chǎn)仍較低；1978年實(shí)行聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制后，新田人民種植大豆熱情高漲，大豆種植面積逐年遞增。

新田大豆的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

在2011年12月舉辦的永州市首屆農(nóng)博會(huì)上，硒品園牌新田大豆榮獲“最受歡迎產(chǎn)品獎(jiǎng)”；

在2012年12月舉辦的永州市第二屆農(nóng)博會(huì)上，用新田大豆制作的石羊醋水豆腐榮獲“最暢銷產(chǎn)品獎(jiǎng)”；

2012年5月，新田大豆系列產(chǎn)品被認(rèn)定為第五屆中國（湖南）美食文化大賽暨湘魯粵瓊海鮮美食邀請(qǐng)賽指定產(chǎn)品；

回香大豆在第十四屆國際人與動(dòng)物微量元素大會(huì)上成為唯一指定富硒大豆

在2015年1月于湖北恩施州舉辦的第二屆中國硒博會(huì)上獲得“中國名優(yōu)硒產(chǎn)品獎(jiǎng)”。

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