崗巴羊的基本介紹
“崗巴羊”是崗巴縣特有的綿羊品種，具有“肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、無膻味”三大特點，在西藏享有很高的知名度。特別是羔羊肉更是細(xì)嫩可口，是細(xì)毛羊中肉質(zhì)較好的一種佳品，是產(chǎn)區(qū)人民肉食的主要來源之一，市場前景良好。民主改革前，“崗巴羊”為歷代班禪的貢品。民主改革后，隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人口數(shù)量增多，國家采取有效措施鼓勵農(nóng)牧民發(fā)展生產(chǎn)。近年來，在自治區(qū)農(nóng)牧廳、財政廳、科技廳等部門的大力關(guān)心和幫助下，在縣人民政府的有效管理下，落實了富民強縣、種羊場等項目，從2007年開始，崗巴羊連續(xù)多年被西藏自治區(qū)確定為特色產(chǎn)業(yè)項目，促使“崗巴羊”產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。
由于崗巴縣水好、草好，養(yǎng)育出了優(yōu)質(zhì)的崗巴羊，因其肉質(zhì)優(yōu)良受到消費者的喜愛。如今，在一些餐館里市民可以品嘗到正宗的崗巴羊肉。
據(jù)了解，拉薩市區(qū)的蕃隆老北京涮肉、京來順2家店和上善上品是崗巴羊在拉薩的專供企業(yè)，很多顧客慕名前來品嘗，以各餐廳不同的烹飪口味贏得了很多消費者的青睞。據(jù)蕃隆老北京涮肉的總經(jīng)理賈先生介紹，他們店一年四季都可以吃到崗巴羊肉，現(xiàn)在是崗巴羊的高產(chǎn)期，羊長的膘肥體壯，前來吃涮羊肉的人絡(luò)繹不絕，平均每天要銷售5至6只崗巴羊。
崗巴羊3年前進(jìn)入拉薩市場，因其肉質(zhì)優(yōu)良、味道鮮美受到了很多市民的青睞，更多的消費者更愿意到餐館品嘗。就在本月初，崗巴羊成為了我區(qū)又一地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，也被更多的人熟知。那么，在拉薩到底哪些地方可以品嘗到崗巴羊肉呢？很多消費者都想知道。
地域范圍
“崗巴羊”產(chǎn)地范圍為西藏自治區(qū)日喀則地區(qū)崗巴縣所轄的崗巴鎮(zhèn)、龍中鄉(xiāng)、昌龍鄉(xiāng)、直克鄉(xiāng)、孔瑪鄉(xiāng)5鄉(xiāng)鎮(zhèn)29個行政村。 崗巴縣位于我國西南邊陲、西藏自治區(qū)南部、喜馬拉雅山中段北麓，緊靠世界屋脊——珠穆朗瑪峰，綿綿雪山環(huán)繞。與薩迦、亞東、白朗、定結(jié)諸縣相鄰，南與錫金雪山接壤。東距日喀則市307公里，距拉薩市580公里。其地理位置處于東經(jīng)88o8′20″至88o56′47″，北緯 27o56′32″至 28o45′27″之間?？偯娣e3935.89平方千米。草地面積558.58萬畝，其中可利用草場面積524.4萬畝，分布最多的高寒草原類面積為419.5萬畝，占草場總面積的80%；高寒草甸類面積為62.9萬畝，占可利用草場總面積的12%；濕性干草原類面積為42萬畝，占可利用草場總面積的8%。四季可利用草場面積為524.4萬畝，冬春草場面積為420萬畝，夏秋草場面積為104.4萬畝。人工牧草主要種植紫花苜蓿、披堿草等，為飼養(yǎng)羊提供了充足的飼草來源。飼養(yǎng)規(guī)模為25.4萬只，年出欄10萬只，產(chǎn)量1850噸，產(chǎn)值0.72億元。
質(zhì)量技術(shù)要求
一、品種
西藏綿羊(當(dāng)?shù)仄废?。
二、飼養(yǎng)條件
1.飼養(yǎng)環(huán)境及飼料條件:
(1)飼養(yǎng)環(huán)境:產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔4300m至6800m，地形和地貌復(fù)雜，垂直地帶性和區(qū)域性分布明顯，植被多樣，品種豐富，分布牧草有矮生嵩草和高山嵩草、矮火絨草、毛莨、龍膽、羊茅、紫花針茅、錦雞兒、狼毒、蒲公英、紫云英、萎陵菜、金臘梅、固砂草、青藏苔草、黃芪、棘豆、紫花苜蓿、披堿草等高山植物及雪蓮等珍貴藥用植物。飲水來源于海拔5000m以上的冰川積雪融水或泉水。
(2)飼料:以天然植被為主要飼料。本地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)干草、青稞籽實及秸稈等為補充料。
2.飼養(yǎng)方式:暖季放牧，冷季放牧加舍飼。
3.圈舍條件:雙坡半開放式圈舍，飼養(yǎng)密度1只/㎡。
4.飼養(yǎng)管理:
(1)去勢:羔羊60日齡至70日齡斷奶，斷奶后的公羊不宜作種用的，及時去勢育肥。去勢后，對羔羊加強護(hù)理。
(2)冷季飼養(yǎng)管理:12月至次年4月期間，每天放牧4至6小時,歸牧后補青干草、精料。
(3)暖季飼養(yǎng)管理:5月至11月期間，每天放牧8小時至10小時。
(4)出欄標(biāo)準(zhǔn):羯羊出欄年齡24月齡至36月齡,體重范圍25 kg至35kg。
5.環(huán)境、安全要求:飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
三、屠宰加工
1.羊源標(biāo)準(zhǔn):產(chǎn)自產(chǎn)地范圍內(nèi)符合出欄標(biāo)準(zhǔn)的健康羊只。
2.屠宰工藝:按當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)工藝或現(xiàn)代工藝屠宰，手工剝皮。
3.保存:宰后在0℃至4℃環(huán)境下排酸24小時，在-35℃下速凍12至16小時后，在-18℃至-21℃下冷凍保存。
產(chǎn)品特點
1、外在感官特征 1.1成年羊外貌特征 崗巴羊成年羊體格中等，體質(zhì)細(xì)致緊湊，骨骼堅實，全身各部位結(jié)合良好。眼大微突出，鼻梁稍隆起，耳直往前略微下垂。 公羊大多有螺旋形大角，角尖大多向外延伸。母羊大多無角或小角。背腰平直。體軀較窄而長，尻斜。尾長下垂，屬脂尾型，上寬下尖。四肢端正結(jié)實，蹄質(zhì)致密堅硬。體軀大多為白色，頭部、眼周圍和兩頰有褐色、黑色、棕色斑塊或斑點。兩耳、嘴端、四肢下部也有類似的色斑。不有少數(shù)頸部和體軀雜色。 體軀毛色純白，光澤悅目，多數(shù)頭部有褐、黑、棕色斑塊。被毛為混型毛，呈毛辮狀，細(xì)而柔軟，光澤良好。體軀主要部位毛辮明顯而保持一定的彎曲。前后軀表現(xiàn)一致，唯體軀下緣和腹部毛較短，結(jié)構(gòu)松散或有輕微粘連。 1.2羔羊特征 羔羊初生到離乳期間的外貌形狀與一般綿羊不同，多毛性極強，頭部至鼻端和四肢蹄部以上都有著生多彎曲的長毛。初生羔羊被毛長達(dá)5cm以上， 30d左右毛股長達(dá)7cm。毛股堅實而有彎曲，呈波浪形。一般有4－7個彎，少數(shù)最佳者有8－9個彎。彎曲多者毛股也較長，腹毛亦較好。毛色純白，光澤悅目。羔羊到120－150日齡時，頭部及四肢的細(xì)長毛逐漸脫落，更換為短而直的刺毛，身上毛股變松散。 1.3羔皮 羔羊初生重一般2－4.8公斤。被毛呈波浪形彎曲，毛股著生全身。毛股自然長度平均4.5cm，伸直長度平均5.6cm。肩部彎曲3.6個，股部3.64個。一般毛股不夠7cm所剝?nèi)〉钠埦鶠楦崞?。此種羔皮毛股短而絨毛少，彎曲明顯，也是崗巴羊優(yōu)良產(chǎn)品，很適合制作藏裝所用。 1.4羊毛 因氣候關(guān)系，崗巴羊每年只剪毛一次，一般于6－7月進(jìn)行，平均年產(chǎn)毛量為1公斤/只。平均凈毛率72.2—77.3%，回潮率6.6—7.9%，含脂率4.4—6.2%。長度：細(xì)毛110—125毫米，兩型毛200—215毫米，粗毛273—299毫米。具有毛纖維長，織密性強，彈性及拉力大，有光澤，套毛大而厚，干死毛較少等優(yōu)點，是粗毛型中品質(zhì)最優(yōu)良的一種，為本地群眾織氆氌、藏被、卡墊的原材料，制品深受市場好評。 1.5羊肉 崗巴羊具有“肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、無膻味”三大特點，在西藏享有很高的知名度。特別是羔羊肉更是細(xì)嫩可口，是細(xì)毛羊中肉質(zhì)較好的一種佳品，是產(chǎn)區(qū)人民肉食的主要來源之一，市場前景良好。24月齡羯羊屠宰率：39—47%，凈肉率為43.18%，胴體重18㎏。
2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 羊肉品質(zhì)優(yōu)，營養(yǎng)價值較高。水分＜69.6%，低于標(biāo)準(zhǔn)8.4個百分點；總蛋白≥20.1%，高于一般羊肉2.9個百分點；總脂肪≤8.22%，較一般羊低8 個百分點；粗纖維≤0.15%；膽固醇≤744mg/kg，較一般標(biāo)準(zhǔn)低68mg；含鈣量62.2mg/kg;富含17種氨基酸，其總量達(dá)17.8%。具有肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、無膻味三大特點，口感地道純正，具滋補功效。
3、安全要求 “崗巴羊”生產(chǎn)管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國畜牧法》、《中華人民共和國動物防疫法》、《中華人民共和國草原法》。羊肉生產(chǎn)嚴(yán)格執(zhí)行NY5147-2002《無公害食品羊肉》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
