南澗鑫鳳凰鳳凰沱茶的基本介紹

鳳凰沱是普洱沱茶中的傳世精品，也是云南省最具影響力和代表性的普洱茶品牌。普洱茶社區(qū)一直有“一沱，二餅，三磚”的說(shuō)法，也就是普洱茶最好的料是用來(lái)做沱的。鳳凰沱生沱開湯醇香四溢，茶氣十足，其味澀后回甘，縈繞不絕，齒頰留香。十分適合長(zhǎng)久儲(chǔ)藏，其茶香也隨著時(shí)間的積累而愈益醇厚。鳳凰沱熟沱，香甜滑厚，風(fēng)格卓絕，為資深茶友執(zhí)著追捧的普洱茶。鳳凰沱于1985年由“普洱熟茶之父”林興云所建立的南澗縣茶廠所創(chuàng)制，自此成為廣受國(guó)內(nèi)外茶友喜愛(ài)的優(yōu)質(zhì)普洱茶品，不僅在國(guó)內(nèi)以及港澳臺(tái)擁有良好的聲譽(yù)和市場(chǎng)，同時(shí)也深受東亞、東南亞各國(guó)人們的喜愛(ài)，甚至在歐美地區(qū)也享有一定的聲譽(yù)。鳳凰沱以匯集臨滄、版納、思茅等各地名山毛茶為基礎(chǔ)，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)工藝的加工制作，既突出了普洱茶本身的醇厚，又能鎖住各個(gè)山頭獨(dú)特的風(fēng)味，因而有著渾厚而不失靈韻的氣質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茶的最早發(fā)現(xiàn)與利用，是從藥用開始的?！吧褶r(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”晉張華《博物志》也同樣有“飲真荼，令人少眠”的說(shuō)法。陶弘景《雜錄》中所說(shuō)“茗荼輕身?yè)Q骨，昔丹丘子黃君服之”。其實(shí)對(duì)丹丘子飲茶的記載還有早于此的漢代的《神異記》：余姚人虞洪，入山采茗。遇一道士，牽三青牛，引洪至瀑布山，曰：“予丹丘子也。聞子善具飲，常思見(jiàn)惠。山中有大茗，可以相給，祈子他日有甌棲之余，乞相遺也?！币蛄⒌祆?。后常令家人入山，獲大茗焉。丹丘子為漢代“仙人”，茶文化中最早的一個(gè)道家人物，歷史上的余姚瀑布山為產(chǎn)茶名山。因此“大茗”與“仙茗”的記載亦完全一致。這幾則記錄中的“荼”與“茗”，也就是今天的茶。更讓我們感到驚訝的是，早在晉代郭璞在注解《爾雅》時(shí)，即解說(shuō)：（茶）樹小如梔子，冬生葉，一名葬，蜀人名之苦茶。此中所謂“蜀人”之記載，即可視為飲茶習(xí)俗在古巴蜀的最早萌芽。還有西漢壺居士在《食忌》中所說(shuō)：“苦荼，久食羽化。”都說(shuō)明茶開始時(shí)被利用是和藥聯(lián)系起來(lái)的。

產(chǎn)品特點(diǎn)

其色美：湯色紅濃明亮、晶瑩剔透，呈現(xiàn)寶石紅、瑪瑙紅、石榴紅、酒石紅、琥珀色。

其味醇：黏稠滑爽、滋潤(rùn)、口涌泉鳴。

其香郁：不同制作工藝制成的普洱，其香各異。自然發(fā)酵之生茶有蘭樟之香；人為發(fā)酵渥堆系列則帶有荷香、棗香；陳年封藏的普洱進(jìn)入陳化后熟階段，則有老藥香、木質(zhì)香，香幽持久、陳香凸顯。

其形樸：原生、天然、本真，帶著歷史的灰塵，和時(shí)光的陳香。除卻色香味的誘惑外，普洱茶的保健養(yǎng)生功效也為世人所贊頌。其藥用價(jià)值很早便被古人發(fā)覺(jué)利用。清趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》云：“普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一，綠色更佳；消食化痰，清胃生津。普洱茶，蒸之成團(tuán)，西蕃市之，最能化物。普洱茶味苦性刻，解油膩牛羊毒，苦澀，逐痰下氣，利腸通泄?！痹谄渚砹赌┎俊分杏衷疲骸捌斩韪嗄苤伟俨?。如肚脹，受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即可愈?？谄坪眍嫞軣崽弁?，用五分噙口過(guò)夜即愈?！鼻鍙堛凇兜崮闲抡Z(yǔ)》中則說(shuō)：“滇茶，味近苦，性又極寒，可祛熱疾。”

歷史民俗

由于鳳凰沱的創(chuàng)始人林興云老先生坎坷復(fù)雜的人生經(jīng)歷，因而鳳凰沱的身世也顯得撲朔迷離。林興云先生于1984年創(chuàng)建南澗茶廠，1986年開始研發(fā)生產(chǎn)鳳凰沱茶，品牌“土林”牌。在林先生“月產(chǎn)萬(wàn)擔(dān)、利潤(rùn)百萬(wàn)”口號(hào)指引帶動(dòng)下，當(dāng)年鳳凰沱茶產(chǎn)量便達(dá)100多噸，并且成功銷往香港、法國(guó)等地，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。之后由于歷史原因，原南澗茶廠被迫停產(chǎn)，“土林”鳳凰沱也由其名聲在外而一度“淪落風(fēng)塵”，當(dāng)時(shí)各大小茶廠無(wú)論規(guī)模與品質(zhì)均冠以“鳳凰沱”之名，導(dǎo)致“鳳凰沱”質(zhì)量良莠不齊，口碑亦一落千丈。六年之后，曾經(jīng)在普洱茶界叱咤風(fēng)云的林先生于2002年又開始重走制茶歷程，并把鳳凰沱茶的配方、技術(shù)傳承給李世章，林先生將他在中國(guó)首創(chuàng)“人工后發(fā)酵”工藝完全融合于鳳凰沱茶，著力打造別具一格的鳳凰沱茶，從此世人知曉的“鳳凰沱茶”重橫空問(wèn)世。2005年，在林興云的支持下，云南南澗鳳凰沱茶廠完整繼承了“鳳凰沱”的制作工藝，開始致力生產(chǎn)正宗優(yōu)質(zhì)的鳳凰沱普洱茶。至此，“鑫鳳凰”與“鳳凰沱”已成為普洱茶界名副其實(shí)的兩只金鳳，為中國(guó)茶業(yè)的發(fā)展而不懈努力。

南澗鑫鳳凰鳳凰沱茶的制作方法

普洱茶的制作工藝，有傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝之分。傳統(tǒng)工藝主要由當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)完成，其歷史悠久，早在清康熙帝時(shí)便已經(jīng)成為了皇家貢品。關(guān)于普洱茶的傳統(tǒng)工藝，著名普洱茶專家、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)周紅杰教授在《云南普洱茶》一書中這樣記述：首先茶農(nóng)們將春天最好的茶加工成芽茶、蕊茶、宮廷團(tuán)茶貢給皇上。隨后采摘的青茶殺青后在太陽(yáng)下暴曬，先制成曬青毛茶；再經(jīng)蒸壓成型，制成圓形緊茶。普洱茶現(xiàn)代制作工藝則是指由“普洱茶之父”林興云等人試驗(yàn)成功的人工后發(fā)酵普洱茶，和由此發(fā)展而來(lái)的現(xiàn)代普洱茶生產(chǎn)新工藝、新技術(shù)；主要是由專業(yè)的茶葉生產(chǎn)廠商完成。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

云南南澗鳳凰沱茶廠成立于2005年6月，是一家集茶葉研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的茶葉生產(chǎn)企業(yè)。鳳凰沱茶廠于2006年5月通過(guò)了“食品安全（QS）”認(rèn)證，成為云南省第十家通過(guò)此認(rèn)證的企業(yè)，同時(shí)取得了ISO9001:2000國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。2007年獲得了“綠色食品”生產(chǎn)加工證書。

所生產(chǎn)的“鑫鳳凰”系列獲得了“云南省著名商標(biāo)”、“云南省名牌農(nóng)產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱號(hào)。并在2011年7月中旬結(jié)束的首屆“云香杯”名優(yōu)普洱茶評(píng)比會(huì)上，“鑫鳳凰”牌普洱生沱、普洱熟沱榮獲金獎(jiǎng)。

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