西峽香菇的基本介紹

西峽香菇，河南省西峽縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。西峽香菇品質(zhì)優(yōu)，味道好，花菇率高，深受消費者歡迎，遠銷廣州、深圳、福建、浙江、日本、韓國、新加坡、臺灣、香港等地。

營養(yǎng)價值

中國不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈?，F(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇含有雙鏈核糖核酸，能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，具有抗病毒能力。西峽香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。

1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性，從而增強人體體液免疫功能。

2. 西峽香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

3. 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用；

4. 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5. 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

產(chǎn)品特點

特級 4—6 ≥3 剪柄，菌蓋圓整，大卷邊，白色，裂紋深，花紋自然，菌褶整齊，米黃色

一級 4—6 ≥2 剪柄，菇形圓整，大卷邊，花紋自然，白色，菌褶整齊，呈米黃色

二級 3—7 ≥2 剪柄，卷邊，菇形圓，裂紋淺，茶褐色，菌褶整齊、不倒伏，米黃色

制作方法

1．香菇雞球香菇，雞脯肉，雞蛋清2個，蔥；姜，豆粉，料灑等。將雞脯肉剁碎，加入豆粉鹽、胡椒、料酒及雞蛋清和少量水，調(diào)成雞蓉。將發(fā)好的香菇放入開水鍋燙至七成熟，再將雞蓉擠成九狀，每個丸下面墊一個去柄香菇，裝飾好切成菱形的紅椒、青蔥，放人蒸籠內(nèi)用文火蒸熟后盛入盤內(nèi)，掛上薄英即成。

2，清燉香菇干香菇150克，骨湯750克，雞油50克。先將香菇用冷水洗凈，再用溫水浸透，去蒂后放入燉盅中，并加入雞油、姜片、蔥及黃酒。然后將骨湯和浸香菇水加足清水共1．5公斤經(jīng)煮沸后倒入燉盅里，加蓋燉15分鐘，揭蓋后去姜、蔥及浮面油層，加入味精即成。

3．香菇燉全雞母雞，香菇。將母雞煺毛去臟洗凈，連同發(fā)好的香菇放入砂鍋內(nèi)用文火燉2?小時，加入鹽、麻油、胡椒等佐料即可食用。

4．香菇肉片干香菇50克，瘦肉200克，精鹽、白糖、素油、生粉、蔥段等適量。將干香菇預(yù)處理切成指甲片，小蔥切成段，油鍋燒熱后放入蔥段、肉片、香菇，翻炒后加入適量清水、精鹽、白糖、味精，煮15分鐘。香氣濃郁后入盤。

5．香菇蒸鯉魚鯉魚l條(750克左右)，水發(fā)香菇50克，鮮姜100克，冬筍100克，冬瓜皮50克，火腿50克，料酒、鹽、味精少許。將魚洗凈，冬筍、火腿切成薄片，香菇切成丁。姜、冬瓜皮切成細絲，與冬筍、火腿、香菇一起放入魚腹中，并加入適當(dāng)調(diào)料。魚放盤中，部分火腿、冬筍、香菇圍在魚的四周。加調(diào)料，上鍋蒸熟食用。

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