俄體粉條的基本介紹

興安盟俄體鎮(zhèn)位于科右前旗西南部，有14個(gè)村，25800人，經(jīng)濟(jì)以農(nóng)業(yè)為主，牧業(yè)為輔，由種植馬鈴薯衍生出來(lái)的粉條加工業(yè)遠(yuǎn)近聞名，素有“粉條之鄉(xiāng)”之美譽(yù)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；

2、粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人。

產(chǎn)品特點(diǎn)

感官特色：具有該產(chǎn)品相應(yīng)的色澤；絲條粗細(xì)均勻，無(wú)并絲，彈性良好；具有鮮薯的清香；無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)。

歷史民俗

利用淀粉加工粉絲，在我國(guó)至少已經(jīng)有1400年歷史。北魏賈思勰所著《齊民要術(shù)》中記載，粉英（淀粉）的作法是“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋濾”、“杖攪”、“停置”、“清澄”。宋代陳?ài)胚_(dá)著《本心齋疏食譜》中寫(xiě)道：“碾綻綠珠”，形象的描述了綠豆粉絲的做法。

俄體粉條的制作方法

加工粉條首先要對(duì)收來(lái)的土豆進(jìn)行清洗，然后打粉，接著攪拌、煮沸、漏粉、成型、過(guò)水、控水、晾曬、再過(guò)水、打捆、再晾曬才能成為制作好的粉條。有一道工序做不好，都會(huì)直接影響粉條的口感。

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