封開杏花雞的基本介紹

封開杏花雞是廣東省的三大名雞之一，具有三黃（咀黃、毛黃、腳黃）,三細（頭細、腳細、頸細）,兩短（頸短、身軀短）的特點，以其肌肉豐滿、皮薄肉嫩、皮下及肌間脂肪分布均勻而馳名。尤其適宜制作白切雞,雞味濃郁。 杏花雞

又稱“米仔雞” 產(chǎn)于廣東封開縣，廣東三大名雞之首，封開杏花雞獲得了“2012年廣東十大最具人氣土特產(chǎn)”的稱號。9月19日，中央電視臺財經(jīng)頻道《生財有道》 欄目拍攝組到封開就杏花雞養(yǎng)殖及其深加工、產(chǎn)業(yè)鏈等進行為期三天的專題采訪。本次封開杏花雞專題片《富民一方的杏花雞》長33分鐘，講述了封開杏花雞的起源及經(jīng)濟價值，著重報道了封開縣陳燕英養(yǎng)殖杏花雞走上致富路的故事，有力提升了封開杏花雞知名度。據(jù)了解，陳燕英的養(yǎng)殖場每年能出欄杏花雞100多萬只，已建立了育種孵化場1個，杏花雞養(yǎng)殖示范場2個，杏花雞養(yǎng)殖技術(shù)咨詢服務(wù)部3個，帶動全縣500多戶杏花雞養(yǎng)殖大戶走上了致富路。

產(chǎn)品特點

封開杏花雞 肌肉豐滿，脂肪分布均勻，無論是白切或清蒸，都一樣嫩滑鮮甜，尤以白切最佳，因為杏花白切雞，是將雞宰好洗干凈后，置于攝氏90度微沸的開水中浸熟的，所以皮呈金黃色，油光閃亮，吃起來有清、鮮、甜、爽、骨香之感。結(jié)構(gòu)勻稱，被毛緊湊，前軀窄，后軀寬。其體型特征可概括為"兩細"(頭細、腳細），"三黃''、"三短"(頸短、體軀短、腳短）。雛雞以"王黃"為主，全身絨羽淡黃色。公雞頭大，冠大直立，冠、耳葉及肉垂鮮紅色。虹彩橙黃色。羽毛黃色略帶金紅色，主冀羽和尾羽有黑色。腳黃色。母雞頭小，喙短而黃。單冠，冠、耳葉及肉垂紅色。虹彩橙黃色。體羽黃色或淺黃色，頸基部羽多有黑斑點（稱"芝麻點")，形似項鏈。主、副冀羽的內(nèi)側(cè)多呈黑色，尾羽多數(shù)有幾根黑羽。

歷史民俗

封開杏花雞 原產(chǎn)于廣東省封開縣杏花公社而得名。據(jù)史料記載，杏花雞已有1000多年的養(yǎng)殖歷史，早在清朝年間，杏花雞一直是用來向朝廷進貢的貢品。杏花雞主要分布在封開縣境內(nèi)，上世紀八十年代，年飼養(yǎng)量達100萬只以上。它具有早熟、易肥、皮下和肌間分布均勻、骨細皮薄、肌纖維細的特點，屬小型肉用優(yōu)質(zhì)雞種。杏花雞是經(jīng)國家品種志編審委員會審定，列入《中國家禽品種志》的三十個雞品種之一，名列廣東三大名雞之首。

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