吳厝淮山的基本介紹

淮山，又名淮山茨、淮山藥、山藥，是一種多年生藤繞草本植物，肉色乳白，味甘粉足，既是食用的佳蔬、保健食品，又是一種名貴的中藥材。

“吳厝淮山”，因?yàn)槠浠瓷降漠a(chǎn)地為玉湖鎮(zhèn)吳厝村，因此被稱為“吳厝淮山”,是廣東省揭陽市揭東縣一大農(nóng)業(yè)特色品牌。

營養(yǎng)價(jià)值

1.健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

2.滋腎益精

強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

3.降低血糖

有降低血糖的作用?？捎糜谥委熖悄虿?，是糖尿病人的食療佳品。

4.延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1．感官特色：條形順直、表皮較光滑、須根稀疏，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、口感較粉，單條重量>1kg，直徑>5cm。

2．理化指標(biāo)：含水量為55%至70%，淀粉≥20%。

歷史民俗

“吳厝淮山”是廣東省揭東縣一大農(nóng)業(yè)特色品牌，主要產(chǎn)地為玉湖鎮(zhèn)吳厝村，種植歷史最早在解放初期。

1999年以來，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，目前毗鄰的湖崗、玉聯(lián)、浮山、汾水等村也已連片種植，初步形成5000畝的吳厝淮山生產(chǎn)基地。該生產(chǎn)基地處在榕江北河沖積地帶，多為沙質(zhì)土，土質(zhì)疏松，土層深厚，且本地日照充足，雨水充沛，對(duì)根生作物生長非常有利。村民積累了豐富的淮山種植經(jīng)驗(yàn)，在管理上精耕細(xì)作，在肥料的應(yīng)用上大量使用有機(jī)質(zhì)肥、農(nóng)家肥，使吳厝淮山塊大、粉多、質(zhì)量好。

以前淮山種植都是在3-4月，于年底前收獲。通過種植技術(shù)革新，由春植改為夏植，即6-7月種植，次年2-3月開始收獲，并一直持續(xù)到國慶節(jié)前后，使全年都有淮山上市。

吳厝淮山的品嘗吃法

1.去皮

宜去皮食用,以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟?。山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。

2.怎樣讓山藥不脫手

山藥在剝皮之后，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩(wěn)穩(wěn)的放在且板上，切成想要的形狀，這時(shí)候，可以在雙手上涂些鹽和醋，再拿山藥的時(shí)候就不會(huì)手滑了，也不會(huì)影響山藥的正常味道。

3.浸泡

山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

4.山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

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