黔東南小香雞的基本介紹

黔東南小香雞是以貴州榕江縣為中心，經(jīng)過長期擇優(yōu)繁育而選拔出來的地方特色土雞，屬于國家基因保護品種，擁有國家地理標識，又名：榕江小香雞，唯一的原種場屬于貴州榕江山農(nóng)發(fā)展有限責(zé)任公司。體型小，結(jié)構(gòu)勻稱、緊湊、纖秀。公雞羽色以紅色為主，頸羽金紅或金黃色，尾羽黑色。母雞羽色為黃麻、褐麻及灰麻色，間有少量純黑色和白色。

營養(yǎng)價值

1.蛋白質(zhì)主要由氨基酸組成，小香雞氨基酸含量占蛋白質(zhì)的74.32%，小香雞的氨基酸中有44.8%是人體所必需的氨基酸（人體自身不能合成，需從外界食物攝取的氨基酸稱必需氨基酸，共有八種）。

2.小香雞所含蛋白質(zhì)屬完全蛋白，易被人體消化、吸收。

3.小香雞的氨基酸中，含量最高的是谷氨酸，占雞體的11.4%，是純天然的“味精”（味精的主要成分是：谷氨酸鈉，多為人工合成物，多吃對人體有害。），所以煲湯時不用加味精了！

4.小香雞含有豐富的磷脂類物質(zhì)，對人體生長發(fā)育有重要作用。

產(chǎn)品特點

遺傳穩(wěn)定，適應(yīng)性和抗病力強，耐粗飼，外貌清秀，能飛善跑，其肉味香、肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富，有較高的保健、經(jīng)濟和食用價值。

小香雞含有獨特的香氣成份，是其他雞沒有的。這就是它的秘密，就象“茅臺酒”一樣，離開茅臺鎮(zhèn)就只能叫“珍酒”了。（小香雞也一樣，離不開榕江的天、榕江的地、榕江的水。）

制作方法

（1）小香雞富含維生素E，與富含B族維生素的食物搭配，可增強體力。如：“鮮奶 銀耳 百合 香雞”湯。

（2）小香雞連骨熬湯，溢補。

（3）沙鍋文火慢燉為最佳。

宜：少年兒童，中老年人，產(chǎn)婦、貧血、體弱者；糖尿病患者可以吃。

忌：嚴重皮膚病患者。