廣靈小米的基本介紹
廣靈小米，山西省廣靈縣特產(chǎn)。產(chǎn)品加工自具有當(dāng)?shù)靥厣膬?yōu)良谷子品種“大白谷”和“東方亮”，廣靈小米不僅色澤鮮黃明亮、顆粒均勻圓潤(rùn)、綿軟可口、清香甜美、富有彈性的感官特性，而且具有中等偏低的糊化溫度及其維生素含量高、蒸煮評(píng)分高等優(yōu)良品質(zhì)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小米中汗蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這幾種主要營(yíng)養(yǎng)素含量很高，而且由于小米通常無(wú)須精制，因此保存了較多的營(yíng)養(yǎng)素和礦物質(zhì)，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質(zhì)的含量也高于大米，小米還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素。
小米含鐵量突出，有很好的補(bǔ)血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。
含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質(zhì)中賴氨酸含量很低，所以應(yīng)與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。
小米的淀粉含量高約70%，是一種能量食物。
產(chǎn)品特點(diǎn)
廣靈小米，馳名已久，這種小米，顆粒光潔，色澤金黃，營(yíng)養(yǎng)豐富。做米飯，熬稀粥，都是粘而滑潤(rùn)，香甜可口。化驗(yàn)測(cè)定：廣靈小米含有碳水化合物76.1%，蛋白質(zhì)9.7%，脂肪1.7%，粗纖維0.1%，灰粉1.4%。所含多種微量元素有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫膠素、核黃素、尼克酸等；還有維生素B13與維生素B15。產(chǎn)婦喝廣靈小米粥，可以增加乳汁分泌，加快體力恢復(fù)；對(duì)患有肝臟病、心臟病、風(fēng)濕病和貧血者，也有一定治療功效。
歷史民俗
廣靈小米從明代起即成歲貢，清康熙時(shí)曾經(jīng)作為朝廷貢米晉京，遂有“御米”之稱。20世紀(jì)50年代，當(dāng)?shù)馗鶕?jù)史料記載和農(nóng)業(yè)、科研部門多年研究，對(duì)廣靈谷子的生物特性及周圍生態(tài)環(huán)境進(jìn)行了科學(xué)定性，明確了廣靈谷子栽培的必要生態(tài)條件，為進(jìn)一步擴(kuò)大種植奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。1961年又改進(jìn)培育出新品種“東方亮”，更是米中佳品。20世紀(jì)90年代后期，由于推行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；N植，實(shí)行“公司 基地 農(nóng)戶”模式，產(chǎn)業(yè)化格局逐步形成。2003年廣靈小米獲得綠色食品認(rèn)證。2008年，廣靈小米通過(guò)奧組委審查入選2008年北京奧運(yùn)會(huì)專供米，并進(jìn)入中南海。
廣靈小米的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
2003年廣靈小米獲得綠色食品認(rèn)證。目前，廣靈小米已通過(guò)奧組委初審入選2008年奧運(yùn)會(huì)專供米，并進(jìn)入中南海。
