大同黃花的基本介紹

黃花，學名萱草，俗稱金針菜，是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜。大同縣是山西省黃花的主要產區(qū)之一，從明朝開始，就享有“黃花之鄉(xiāng)”的盛名。

營養(yǎng)價值

營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產后的調補品。

產品特點

一是顏色鮮黃，干凈無霉，一色金光燦爛，絕少黑斑霉貨；二是角長肉厚，線條粗壯，肥頎整齊；三是油性大，脆嫩清口，久煮不爛。

歷史民俗

相傳秦末農民起義領袖陳勝起義前，因家境貧寒，又身患疾病，全身浮腫，可謂貧困交加，饑寒交迫，以致常以乞食度日。曾遇一黃姓好心老婦煮些萱草送給他吃，一段時間后，陳勝的全身浮腫慢慢消退，疾病痊愈，身體也強壯起來。后來他與吳廣組織農民起義，成為歷史上首開先河的農民領袖。陳為感謝黃婦女之恩而，請她常住在家里，并把萱草稱為忘憂草。

當陳勝、吳廣率領農民起義軍攻下陳州（今河南淮陽縣）建都稱王時，士兵們在兵荒馬亂中，把生機盎然的黃花菜踐踏成不成樣子，當?shù)赜袀€名叫金針的姑娘，看到這種情形十分痛惜，于是就對其精心管理栽培，結果這些黃花菜死而復活。長的亭亭玉立，開滿迷人的鮮花。人們?yōu)榧o念金針姑娘，便將黃花菜起名金針菜。

大同黃花的制作方法

涼拌黃花菜

主料：黃花菜(適量)

調料：芹菜(適量)，胡蘿卜(適量)，鹽(適量)，味精(適量)，辣椒油(適量)。

1.準備好芹菜、胡蘿卜、芹菜。

2.芹菜切段。

3.把芹菜和黃花菜放開水鍋中燙一下。

4.胡蘿卜切成絲。

5.把胡蘿卜、燙好的菜放入盆中加鹽、味精、辣椒油拌勻。

6.拌勻裝盤。

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