趕水蘿卜干的基本介紹

趕水蘿卜是用重慶綦江趕水地區(qū)特有的‘草兜蘿卜’腌制而成的。其中草蔸蘿卜以其個大、頭圓、皮薄、柔嫩等特點，在古代就是宮廷貢品，被譽為“草根人參”，享譽中外。所以經(jīng)過當?shù)靥赜械募庸し椒ㄗ龀鰜淼内s水蘿卜在香、嫩、脆也有別于其他普通蘿卜。

營養(yǎng)價值

蘿卜營養(yǎng)豐富，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。蘿卜的營養(yǎng)價值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養(yǎng)成分能增強人體的免疫力。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義。

產(chǎn)品特點

趕水草蔸蘿卜形圓、個大、色白、品質(zhì)細嫩、味甘甜，有化渣功效，用它制作的蘿卜干，香、脆、甜，風(fēng)味獨特。

歷史民俗

鮮蘿卜除了自食、喂牲畜外，仍有剩余。上世紀80年代曾有人試著腌制，放在簾子上任由日曬風(fēng)吹，等蘿卜干了以后再塞進小口壇子里，壓緊用泥密封。一年后打開壇子，發(fā)現(xiàn)它色澤黃亮，香味濃郁，咸中帶甜，味道比鮮蘿卜更好了。就這樣，一傳十，十傳百，風(fēng)干蘿卜就這樣被延續(xù)下來。如今，綦江利用優(yōu)質(zhì)的趕水草兜蘿卜制作成了香脆可口的綦江蘿卜干。

趕水蘿卜干的獲獎榮譽

1958年被四川省政府列為名優(yōu)產(chǎn)品。

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