涼山苦蕎茶的基本介紹

涼山苦蕎茶，四川省涼山州特產(chǎn)，2013年01月23日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“涼山苦蕎茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)?？嗍w分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色。是一種炒米茶。苦蕎麥喜涼爽，耐瘠薄，多生長在高寒山區(qū)，籽粒供食用。黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3—5倍，黑苦蕎茶又可分為全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎?？嗍w麥味苦，性平寒，益氣力，續(xù)精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用?，F(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，苦蕎麥粉及其制品具有降血糖、降血脂，增強(qiáng)人體免疫力的作用，對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助治療作用。

涼山土地廣袤、光熱富足、雨量充沛，安寧河谷平原是四川第二大平原（960平方千米），常年最高積溫6979℃，最低積溫4086℃，年均氣溫14℃—17℃，西昌極端最高39.7℃，最低氣溫-3.8℃，降雨量1000—1100毫米，無霜期達(dá)230—306天，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，盛產(chǎn)煙葉、蠶繭、馬鈴薯、苦蕎、花卉等農(nóng)產(chǎn)品，是苦蕎生長的適宜之地。

涼山的苦蕎麥產(chǎn)品有苦蕎茶、苦蕎粉、苦蕎方便食品、蘆丁香菜、苦蕎生粉、苦蕎麥日用品等6大系列，形成了初具規(guī)模的涼山苦蕎麥產(chǎn)業(yè)，是涼山農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中最有特色、最具優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)。2018年，涼山苦蕎茶生產(chǎn)企業(yè)已達(dá)28家，總產(chǎn)量5萬—6萬噸，年產(chǎn)值6億—7億元，為涼山高寒貧困農(nóng)戶提供了每年約2億元的農(nóng)產(chǎn)品收入。

地域范圍

涼山苦蕎茶產(chǎn)地范圍為四川省涼山州現(xiàn)轄行政區(qū)域

營養(yǎng)價(jià)值

1、生物類黃酮：其主要功效是：軟化血管，改善微循環(huán)，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益氣提神、加強(qiáng)胰島素外周作用。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有！

2、淀粉：苦蕎麥淀粉為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對(duì)胃酸過多有抑制作用。對(duì)病灶可起到緩解和屏障保護(hù)作用。

3、維生素：苦蕎中含有豐富的維生素。是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物；尤其是對(duì)老年患者具有特別療效，能降低微血管脆性和滲透性，恢復(fù)其彈性。對(duì)防止腦溢血、維持眼循環(huán)，保護(hù)和增進(jìn)視力有效。維生素E中r生育酚含量較高，對(duì)防止氧化和治療不育癥有效，并有促進(jìn)細(xì)胞再生、防止衰老作用。

4、纖維素：也稱膳食纖維。含量達(dá)到1.6%，是普通米面的八倍之多，具有整腸通便，清除體內(nèi)毒素的良好功效，是人體消化系統(tǒng)的清道夫。

5、脂肪：苦蕎麥中油酸和亞油酸含量極高，而亞油酸是人體最重要的脂肪酸，體內(nèi)不能合成！對(duì)幼兒有促進(jìn)生長發(fā)育作用。對(duì)成年人可防止冠心病。同時(shí)因含有抑制皮膚生成黑色素的物質(zhì)（2，4二羥基順式肉桂酸），有預(yù)防雀斑及老年斑的作用，是美容護(hù)膚的佳品。世居高山的彝族女子唇紅齒白，皮膚細(xì)嫩。

6、蛋白質(zhì)：含有19種天然氨基酸，總含量高達(dá)11.82%。特別含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸，富含精氨酸和組氨酸。并且苦蕎蛋白有近三分之一為清理蛋白，可清理體內(nèi)毒素和異物,而且，苦蕎蛋白由于富含精氨酸，可以防止體脂增加。

產(chǎn)品特點(diǎn)

涼山州是中國生產(chǎn)無污染、純天然苦蕎麥的重要基地，苦蕎種植面積約938平方千米，年產(chǎn)量約14萬噸，約占中國苦蕎麥產(chǎn)量的一半。涼山苦蕎茶有造粒型茶和全麥（胚）苦蕎茶兩種，造粒型茶色澤呈現(xiàn)黃褐、黃綠或黑褐色，全麥（胚）苦蕎茶形狀為圓形麥?；蚱扑辂溋?。開水沖泡后茶湯清亮，呈淺黃色或黃綠色；品嘗有苦蕎麥特有的香味，無異味，無肉眼可見雜質(zhì)。其理化指標(biāo)特點(diǎn)是全麥（胚）苦蕎茶總黃酮（干基，以蘆丁計(jì)）為1.0%以上，造粒型茶總黃酮高達(dá)2.0%以上。

歷史民俗

涼山州是人類歷史有文字記載以來最早種植和食用苦蕎的地方，也是世界苦蕎麥的核心起源地和全球最大的苦蕎麥種植中心、加工中心和市場中心。在中國苦蕎種植區(qū)域中，涼山苦蕎以資源最豐富、種類最多樣、種植最廣泛、產(chǎn)量最領(lǐng)先、品質(zhì)最優(yōu)良在中國獨(dú)占鰲頭。

1997年，涼山州開始研發(fā)生產(chǎn)涼山苦蕎茶。

2007年開始，涼山州開始著手起草苦蕎茶地方標(biāo)準(zhǔn)。

2011年，涼山州選擇10家苦蕎茶示范試點(diǎn)企業(yè)，督促企業(yè)在質(zhì)量管理各個(gè)方面全力提升。

2012年，針對(duì)州內(nèi)涌現(xiàn)出參差不齊、規(guī)模不一的30多家苦蕎茶生產(chǎn)加工企業(yè)，涼山質(zhì)監(jiān)局制定了《涼山苦蕎茶產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》、《涼山苦蕎茶》地方標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范全州苦蕎茶行業(yè)，使其良性發(fā)展。并于當(dāng)年10月召開苦蕎茶行業(yè)“質(zhì)量監(jiān)管 質(zhì)量提升”示范推廣工作現(xiàn)場會(huì)，引領(lǐng)苦蕎茶行業(yè)健康發(fā)展。

涼山苦蕎茶的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

“彝家山寨牌黑苦蕎茶”、“西部村寨牌苦蕎食品”、“環(huán)太牌苦蕎系列產(chǎn)品”獲得四川名牌，“環(huán)太牌”還榮獲“中國馳名商標(biāo)”稱號(hào)。

2013年01月23日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“涼山苦蕎茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

2013年05月28日，涼山州被中國糧食行業(yè)協(xié)會(huì)正式授予“中國苦蕎之都”稱號(hào)。

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