走馬葛仙米的基本介紹

走馬葛仙米，是一種淡水野生藻類植物，為湖北省鶴峰縣走馬鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)，出口歷史悠久。是一種多細(xì)胞絲狀藍(lán)藻，與地木耳、發(fā)菜同屬藍(lán)藻門、藍(lán)藻綱，段殖藻目，念珠藻科植物。念珠藻是目前已知分布最廣的藍(lán)藻之一，在各種水體、土壤以及江河的入海口，甚至南北極地區(qū)均有發(fā)現(xiàn)。但世界上葛仙米（學(xué)名“擬球狀念珠藻”）的分布卻非常稀少，我國(guó)目前的主要分布是湖北省鶴峰縣的走馬鎮(zhèn)，據(jù)報(bào)道非洲等地也有少量分布。葛仙米生長(zhǎng)在不發(fā)達(dá)的山區(qū)水域，天然無(wú)公害，地道的綠色食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬高蛋白多功效營(yíng)養(yǎng)食品，是宴席上的珍稀佳肴，堪稱中國(guó)一絕，世界珍稀。

走馬葛仙米早在1500年前就被人們認(rèn)識(shí)，據(jù)《本草綱目》記載：“葛仙米，生湖廣沿溪（今湖北鶴峰走馬鎮(zhèn)地轄）穴中石上，遇大雨沖開(kāi)口，此米隨流而出。土人撈取，初取時(shí)如小鮮木耳，紫綠色，以醋拌之，肥綠可食，土名開(kāi)仙菜，干則天仙米，晉葛洪隱此乏糧，采以為食，故名‘葛仙米’”，這就是土家先民世代傳頌至今的晉朝葛洪（注東晉人，煉丹家，醫(yī)學(xué)家，道教倫理家）南嶺途徑走馬患疾，病害荒采以為食，奇獲身疾康復(fù)之功效，后，洪入朝歌，以此奉獻(xiàn)皇上，體弱多病的皇太子食之，病除體壯，皇帝娘娘食之，四處求醫(yī)無(wú)法治愈的夜盲癥病除，皇感洪恩，隨將“天仙米”賜名“葛仙米”的傳說(shuō)。

葛仙米，并不是谷類。之所以稱之為“米”，是因?yàn)槠湫螤钕竺琢Ｒ粯?，采集干燥后顆粒圓形，煮熟后大小比米粒大。附生于稻田、淺水池沼、湖、溪的砂石間或陰濕的泥土上，球形膠質(zhì)狀，外形象木耳，因此稱之“水木耳”或“田木耳”；沒(méi)有根、莖、葉，漂浮在水中，故又名“天仙米”或“天仙菜”；由許多細(xì)胞連成念珠狀群體，顏色藍(lán)綠色，顆粒圓潤(rùn)，玲瓏剔透，可與珍珠媲美，若人蔬烹制成菜肴。味極鮮宴席上的珍饈，故被美稱為“珍珠菜”。清史記載為貢品、御膳，末代皇帝溥儀的著作《我的前半生》中有道菜就叫“鴨丁熘葛仙米”。

地域范圍

走馬鎮(zhèn)位于湖北省鶴峰縣西南部，東臨湖南省壺瓶山旅游區(qū)，南接張家界風(fēng)景區(qū)，距武漢、長(zhǎng)沙600公里，距宜昌港270公里，地理坐標(biāo)東經(jīng)109°8′-110°3′，北緯29°39′-30°9′。平均海拔920米，相對(duì)高差1086米。包含走馬鎮(zhèn)境內(nèi)的千金村、汪家堡村、古城村、陽(yáng)河村、李橋村、白果村、金龍村、官倉(cāng)村、劉家埡村、花橋村、升子村、鎖坪村、崗家灣村、九嶺村、北鎮(zhèn)村、金崗村、大典村、梅坪村、紅土村、九洞村共20個(gè)村。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

葛仙米營(yíng)養(yǎng)豐富，人體必需的8種氨基酸，葛仙米含了7種。其物質(zhì)總蛋白含量達(dá)52.7%，比號(hào)稱“水果之王”的中華獼猴桃高23倍以上。還含有多種維生素和其它自然食品不及而人體必需的微量元素錳、鈣、鋅、鐵、磷等礦物質(zhì)成分。

產(chǎn)品特點(diǎn)

（1）感觀特征：成品為墨綠色顆粒狀，無(wú)異味，不得有非葛仙米夾雜物；溫水復(fù)原后，呈墨綠色且直徑不超過(guò)8mm的圓珠狀，玲瓏剔透，具有鶴峰走馬葛仙米獨(dú)特的清香味，湯色無(wú)色、清澈、明亮。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：鶴峰走馬葛仙米100克干品含蛋白質(zhì)≥24g，維生素C（mg/kg）≥8g，灰分≤10g，水份≤18g。衛(wèi)生指標(biāo)、農(nóng)藥殘留量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

歷史民俗

（1）土壤地貌情況：走馬鎮(zhèn)土壤種類較多，有黃壤、黃棕壤、石灰?guī)r土、水稻土等土類，總面積73858畝；全鎮(zhèn)土壤中性偏堿，普遍缺氮，嚴(yán)重缺鋅，有機(jī)質(zhì)含量豐富。地形大體輪廊是西北高，東南低，落差大，群山矗立，峰巒起伏，溪河縱橫，地表切割深，具有丘陵、山區(qū)地理特點(diǎn)。

（2）氣候情況：走馬鎮(zhèn)屬亞熱帶大陸非季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，擁有高山、二高山、低山三種地理形態(tài)的特殊氣候。四季分明，冬令夏熱，春早秋爽，雨量充沛，雨熱同季，無(wú)霜期長(zhǎng)，立體氣候明顯。年平均氣溫12.2度，全年積溫3691度，年日照數(shù)為1342小時(shí)，日照率30%，無(wú)霜期225天。

（3）水文情況：走馬鎮(zhèn)地域遼闊，河溝縱橫，有江坪河流域。雨量充沛，年均降雨量為1934mm。

走馬鎮(zhèn)境內(nèi)沒(méi)有大型化工廠，無(wú)“三廢”排放和空氣污染，也沒(méi)有重金屬污染歷史，根據(jù)環(huán)境部門監(jiān)測(cè)，走馬鎮(zhèn)境內(nèi)地表水達(dá)到國(guó)家《地面水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的Ⅱ類水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，水質(zhì)感觀良好，無(wú)色、無(wú)臭、無(wú)味、透明，pH值在4.5-7之間，砷≤0.05，鎘≤0.005，鉛≤0.05等有關(guān)指標(biāo)符合我國(guó)和世界衛(wèi)生組織制定的飲用水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

（4）人文歷史情況：據(jù)《本草綱目》記載：“葛仙米，生湖廣沿溪山（今湖北省鶴峰縣走馬鎮(zhèn)地轄）穴中石上，遇大雨沖開(kāi)穴口，此米隨流而出。土人撈取，初取和小鮮木耳，紫綠色，以醋拌之，肥綠可食，土名天仙菜；干則天仙米……晉葛洪（注東晉人、煉丹家、醫(yī)學(xué)家、道教倫理家）途徑走馬患疾，迫荒害采以為食，奇獲身疾康復(fù)之功效，后，洪入朝歌，以此奉獻(xiàn)皇上，體弱多病的皇太子食之，病除體壯，皇帝娘娘食之，四處求醫(yī)無(wú)法醫(yī)治的夜盲癥病除，皇感洪恩，隨將“天仙米”賜名“葛仙米”的傳說(shuō)。

據(jù)中科院水生物研究所黎尚豪院士到走馬考察報(bào)告稱：“葛仙米在世界范圍內(nèi)，非洲七畝地，產(chǎn)量甚微，然而湖北鶴峰走馬有萬(wàn)畝之產(chǎn)地，且產(chǎn)量之高，實(shí)屬世界罕見(jiàn)。”

由此可鑒：我縣栽培利用的歷史淵源可究。鶴峰縣委、縣政府十分重視“鶴峰走馬葛仙米”的生產(chǎn)，一直把鶴峰走馬葛仙米作為走馬鎮(zhèn)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，先后出了《關(guān)于加快鶴峰走馬葛仙開(kāi)發(fā)的意見(jiàn)》等政策，使鶴峰走馬葛仙米保護(hù)與利用力度不斷擴(kuò)大，銷售渠道不斷拓寬，葛仙米生產(chǎn)已成為促進(jìn)走馬鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)，是走馬農(nóng)民增收的主要途徑。2002年國(guó)家科技部和湖北省科技廳把走馬《葛仙米人工繁殖技術(shù)研究及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)》列為湖北省重大科技發(fā)展項(xiàng)目開(kāi)發(fā)的重大課題。

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