柏各莊大米的基本介紹

柏各莊大米，河北省唐山市曹妃甸區(qū)特產，采用粳稻品種，品種全生育期160天至175天。2016年7月，原國家質檢總局批準對“柏各莊大米”實施地理標志產品保護。其保護范圍為：唐山市曹妃甸區(qū)內現轄行政區(qū)所屬的10個農場及3個鎮(zhèn)土地上產的大米。

柏各莊位于北緯39度中國溫帶粳稻的種植帶范圍內，光照條件好，水稻全生育期可達175天，晝夜溫差大，所產稻米營養(yǎng)豐富，品質優(yōu)良。灤南縣柏各莊鎮(zhèn)地處灤河下游、渤海之濱，有60多年的種稻歷史，柏各莊大米不僅好吃，而且維生素和微量元素含量較高。

營養(yǎng)價值

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。

產品特點

由于特殊的退海地理環(huán)境，柏各莊所產出的稻米，米質優(yōu)良，顆粒勻凈、晶亮，做成米飯噴香適口，富有糯性，是冀東“三米”（大米、海米、花生米）之一，在國際市場上久負盛名。

柏各莊大米蒸煮時飯香四溢，飯粒結構緊密、富有粘性、油量；入口后滑爽、糯軟香噴、口感細膩、軟硬適中，有自然稻香之味，產品銷往京津冀魯閩等地，深受消費者青睞。

1. 感官特色：米粒整齊勻稱、色澤潔白鮮亮；米飯結構緊密，潔白有光澤，軟硬適中，味道純正，為稻米自然香味。

2. 理化指標：水分≤14.5%，黃粒米≤0.5%，大米呈弱堿性；直鏈淀粉含量15%至19%；膠稠度≥70mm；堊白粒率≤20%；堊白度≤3%；蛋白質含量6.5%至8.5%。

歷史民俗

在長江下游發(fā)掘的河姆渡遺址中存在稻作證據。大米歷史上最早的種稻人是長江下游的中國先民，早在7000年前，中國長江下游的原始居民已經完全掌握水稻的種植技術，并把稻米作為主要食糧。

柏各莊大米產自河北省唐山市曹妃甸區(qū)，曹妃甸島是因灤河北移而形成的一條狀沙島海灘，位于古灤河三角洲前緣，距大陸岸線約20千米。曹妃甸區(qū)屬東部季風區(qū)溫帶半濕潤地區(qū)，大陸性季風特征顯著，年均氣溫11℃，年降水量636毫米，四季分明，適宜種植水稻。

1955年底，經國家計委、建委批準，河北省政府決定，在灤縣南部沿海地區(qū)建立國營“柏各莊農場”；建場初期，柏各莊進行了大規(guī)模的農田基本建設，從灤縣渠首開挖渠道，修筑百里引水灌區(qū)；1998年，唐山市曹妃甸區(qū)實施退水還旱。2012年，柏各莊的農民成立稻米種植合作社。截至2017年底，曹妃甸區(qū)水稻種植面積32多萬畝，年產20多萬噸。

柏各莊大米的鑒別真假

優(yōu)質大米：米粒飽滿，潔凈，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透明白色。聞之有清新氣味，蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香。

劣質大米：米粒不充實，瘦小，縱溝較深，無光澤，掰開米粒斷面殘留褐色或灰白色。發(fā)霉的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，且光澤差、組織疏松，有霉味或其它異味。吃起來口味淡，粗糙，粘度也小。這也是陳米的特征。

獲獎榮譽

2014年“柏各莊大米”通過農業(yè)部農產品地理標志認證產品；

2016年7月，原國家質檢總局批準對“柏各莊大米”實施地理標志產品保護；

2016年10月，第七屆唐山農產品展示交易會開幕，柏各莊大米獲評“我最喜愛的唐山地理標志產品”；

2019年柏各莊大米獲得首屆品牌農產品設計大賽獲獎作品；

2019年成功申報地理標志農產品保護工程項目，打造綠色農業(yè)發(fā)展的示范樣板；

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