臨安山核桃的基本介紹

山核桃（Juglans mandshurica）又名胡桃楸，核桃楸。屬胡桃科。 喬木，高20m。單數(shù)羽狀復(fù)葉，長(zhǎng)達(dá)80cm；小葉9-17，矩圓形或橢圓狀，長(zhǎng)6-17cm,寬3-7cm,有明顯的細(xì)密鋸齒，上面初有稀疏柔毛，后僅中脈有毛，下面貼伏短柔毛和星狀毛?；▎涡酝辏廴彳杌ㄐ蛳麓?，長(zhǎng)9-20cm，雄蕊8-40 cm，雌花序穗狀，頂生，直立，有4-10雌花。果序長(zhǎng)10-15cm ,俯垂，通常有5-7果實(shí)，果實(shí)卵形或橢圓形，有8條縱棱，各棱之間有不規(guī)則皺折及凹穴，內(nèi)果皮壁內(nèi)有多數(shù)不規(guī)則空隙，隔膜亦有2空隙。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)極高，每100g含蛋白質(zhì)10-12g，脂肪80g，糠類(lèi)5-8g，還含有鈣、鐵、胡蘿卜素、核黃素等多種元素。 山核桃味甘性溫，有補(bǔ)腎固精、濕肺定喘、潤(rùn)腸通便功效?？梢灾委熌I虛咳嗽、腰痛腳弱、陽(yáng)萎、遺精、小便瀕數(shù)、石淋、大便燥結(jié)等病。 生于針闊葉混雜或雜木林中。 果皮淡黃、部分外果皮開(kāi)裂或少量果實(shí)落地時(shí)采收，采收后進(jìn)行脫外皮處理。然后曬干，置于通風(fēng)防雨處。果實(shí)外皮亦可入藥。

產(chǎn)品特點(diǎn)

成年山核桃樹(shù)高30米左右，樹(shù)皮光滑，幼樹(shù)時(shí)青褐色，老樹(shù)為白色，裸芽、新梢、葉背面及外果皮外表均密被銹黃色腺鱗，具奇數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉5~7片。

山核桃所結(jié)堅(jiān)果為卵形，頂端大、殼厚、種仁肥大、常四裂。

絕大多數(shù)山核桃屬于圓果種，堅(jiān)果尖卵形，果頂尖銳，左右兩半歪斜大小不對(duì)稱(chēng)，果殼厚，內(nèi)壁有兩大分隔，6個(gè)小分隔，殼較易剝，種仁常完整。

另一種扁果種堅(jiān)果扁圓形，果頂尖，稍有突起，基部圓，殼較厚，內(nèi)壁有3大分隔，再分為9個(gè)小分隔，因殼內(nèi)溝紋多，剝殼較難，剝出的種仁多不完整。

鑒別真假

良質(zhì)核桃外殼薄而潔凈，果肉豐滿(mǎn)，肉質(zhì)潔白。

次質(zhì)核桃外殼較厚，果肉干癟，有蟲(chóng)蛀現(xiàn)象。

劣質(zhì)核槐外殼堅(jiān)硬，干癟無(wú)肉，果肉有哈喇味或生有蛀蟲(chóng)。

購(gòu)買(mǎi)核桃仁時(shí)應(yīng)觀察核桃肉的顏色，通常新鮮的核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色，如果顏色越深，說(shuō)明桃核越陳，消費(fèi)者也可通過(guò)聞味的方法來(lái)判別產(chǎn)品是否新鮮可食，如產(chǎn)品有油蠔味，說(shuō)明產(chǎn)品已經(jīng)酸敗變質(zhì)，不能食用.

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