丁莊葡萄的基本介紹
近年來，句容市應時鮮果產(chǎn)業(yè)和休閑觀光農(nóng)業(yè)快速崛起，句容葡萄已成為展示現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)的發(fā)展成果“新名片”，及推介“福地句容”旅游文化品牌。句容葡萄憑借醇正的口感和優(yōu)良的品質(zhì)，贏得了人們的青睞。而“大、高、優(yōu)、全”四大特點，即產(chǎn)業(yè)規(guī)模大、組織化程度高、品質(zhì)優(yōu)、品種全，也使這里的葡萄成為葡萄中的“高富帥”。
丁莊葡萄產(chǎn)于革命老區(qū)、國家4A級風景區(qū)、道教圣地-----江蘇省句容市茅山鎮(zhèn)，茅山山脈橫亙在腳下。丁莊葡萄之所以品質(zhì)超群，還擁有別人不可復制的得天獨厚，那就是產(chǎn)地的氣候與土壤。句容茅山風景宜人，溫和濕潤，四季分明，全年降水量適中，自古以來都被認為是養(yǎng)生福地。這里的土壤也是最適合葡萄生長的肥沃沙土壤，正是由于茅山集天地之靈氣，才能種植出口感頂尖的葡萄。
1、氣候條件：茅山地區(qū)屬北亞熱帶季風氣候區(qū)，四季分明、無霜期長、冬無嚴寒、夏無酷暑、雨水充沛、光照充足，全年平均氣溫15.2℃；年平均降雨量為1018mm ；常年風向以東南風為主；平均年降雪時間8—9天，茅山的氣候有利于多種動物繁衍、植物生長，也極適合開發(fā)旅游、休閑、度假等項目。
2、土壤條件：茅山鎮(zhèn)是典型的低山丘陵區(qū)，全鎮(zhèn)呈低山、丘陵、崗地和河谷平原交錯分布地貌，地勢為北高南低、東高西低態(tài)勢，土質(zhì)大多屬黃棕土壤，對農(nóng)林、茶、果、竹、藥用植物等生產(chǎn)加工，提供了良好的載體條件。
營養(yǎng)價值
葡萄含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、鉀等微量元素外，并含有胡蘿卜素、維生素Ｂ1、維生素B2、維生素C、維生素P、維生素PP等，此外，還含有人體所需的十多種氨基酸及多量果酸。葡萄含糖量高，以葡萄糖為主。因此，常食葡萄，對神經(jīng)衰弱和過度疲勞均有補益作用。
產(chǎn)品特點
句容葡萄的果肉適中、糖分適宜、營養(yǎng)豐富，有著皮薄肉嫩、籽小汁多、久食不膩的特點。
丁莊葡萄起源于二十世紀九十年代，歷經(jīng)20多年的發(fā)展，現(xiàn)已形成了以巨峰、夏黑、金手指、陽光玫瑰等為主的一批主導品種。
巨峰
起源：巨峰葡萄，屬中熟類、四倍體品種，歐美雜交種，原產(chǎn)日本。大井上康于1937年用石原早生為母本，森田尼為父本雜交培育。1959年引入中國，并在全國各地大面積推廣，成為深受果農(nóng)歡迎的主栽品種。
形態(tài)特征：巨峰葡萄，果實成熟時果穗上的果粒應著生一致，粒重10－14克，紫黑色，果粉多，汁多有肉囊，味甜酸，有草莓香味。無核率達95%以上，糖度17度以上，果穗自然、完整、緊湊，無病斑、無病果、果粒大小均勻、外觀著色度基本一致，果實新鮮清潔、無異味、口感好。大、粒大、單粒重10克左右。
夏黑
起源：三倍體無核葡萄——該品種別名黑夏、夏黑無核。歐美雜種，由日本山梨縣果樹試驗場1968年雜交所得，其親本為巨峰和卜厶，1997年8月獲得品種登記。2000年2月，我國從日本山梨縣植原葡萄研究所引進該品種的脫毒苗。
果實性狀：果穗大多為圓錐形，部分為雙歧肩圓錐形，無副穗。果穗大，穗長16～23cm，穗寬13.5～16cm，平均穗重415g。粒重3～3.5g，赤霉素處理后，平均粒重7.5g，最大粒重12g，平均穗重608g，最大穗重940g。果粒著生緊密或極緊密，果穗大小整齊。果粒近圓形，紫黑色或紫青色。在夜溫高的地方也非常容易著色，著色一致，成熟一致。果皮厚而脆，果肉無澀味，果皮微酸澀。果粉厚。果肉硬脆，無肉囊，果汁紫紅色。味濃甜。無種子。無小青粒?？扇苄怨绦挝锖繛?0%～22%。鮮食品質(zhì)上等
歷史民俗
“句容葡萄有三最”：一是種植面積在全省最大。全市葡萄總面積達4萬余畝，其中達產(chǎn)3.8萬畝。句容現(xiàn)已成為江蘇省最大的鮮食葡萄生產(chǎn)基地。二是葡萄品種最全。擁有夏黑、巨峰、美人指、貴公子、貴公主、巨玫瑰、黃金指等20余類葡萄品系，采摘期長達100多天。三是葡萄品質(zhì)在業(yè)內(nèi)最優(yōu)。據(jù)權(quán)威部門檢測，句容葡萄遠超國家規(guī)定的鮮食葡萄標準，句容有7個葡萄產(chǎn)品相繼在江蘇“神園杯”優(yōu)質(zhì)水果評比中摘得金獎。
丁莊葡萄的品嘗吃法
拔絲葡萄
葡萄250克，雞蛋3枚，干淀粉、面粉、白糖各適量，花生油500毫升。
葡萄洗凈，放入開水略燙后取出，剝皮剔籽，沾上面粉；把雞蛋清打入碗內(nèi)，攪打成蛋白糊，再加入干淀粉拌勻；鍋放火上，倒入花生油燒至五成熱，改用小火維持油溫，將葡萄掛蛋白糊后，放人油鍋慢炸，至淺黃色時倒入漏勺瀝油；取凈鍋放火上，放入適量清水，加入白糖，炒至糖變色能拉出絲時，倒入炸好的葡萄，掛勻糖漿，起鍋裝入抹上一層芝麻油的盤內(nèi)，配涼開水食。
此方具有補氣血，強筋骨之功效。適用于氣血虛弱，神疲心悸，風濕痹痛，腰膝無力，神經(jīng)衰弱等患者食用。無病者食之則有滋補強壯身體之功。
