鏡泊湖胖頭魚的基本介紹

鏡泊湖胖頭魚為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

鏡泊湖水質(zhì)澄清、水產(chǎn)豐富、魚肉鮮美冬捕魚產(chǎn)量為43萬公斤。

鏡泊湖是我國五大淡水魚類分布區(qū)域之一。因其地理位置獨(dú)特，淡水水質(zhì)呈弱堿性。鏡泊湖生態(tài)野生魚得益于鏡泊湖獨(dú)厚的地理優(yōu)勢、天然環(huán)保的生態(tài)環(huán)境，在純天然的狀態(tài)下生長，魚肉質(zhì)細(xì)嫩，低脂肪、低熱量、高蛋白。

鏡泊湖中魚類資源豐富，尤以“三花五羅”為上品，此外還盛產(chǎn)鯽魚、鯉魚、紅尾、皇姑、黑魚、白鰱、紅花魚、大白魚、鯰魚、鳙魚、黃瓜香等四十多種魚， 其中產(chǎn)量最多的是花鰱、白鰱、湖鯉和紅尾魚，都是味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩的上等佳肴。

鏡泊湖胖頭魚，黑龍江省牡丹江市寧安市特產(chǎn)，地域保護(hù)范圍為：牡丹江市寧安市所轄鏡泊湖水域。地理坐標(biāo)為東經(jīng)128°45′～129°03′，北緯43°45′～44°03′。

營養(yǎng)價值

胖頭魚 其含有豐富的不飽和脂肪酸， 具有明目養(yǎng)眼的功效， 同時在胖頭魚肉中還含有大量的卵磷脂和膠原蛋白， 能夠幫助人體延緩衰老， 有效的修補(bǔ)身體細(xì)胞組織， 特別是在胖頭魚中的魚肚具有補(bǔ)肝補(bǔ)腎的功效

產(chǎn)品特點(diǎn)

胖頭魚體側(cè)扁，頭極大，前部寬闊，頭長大于體高，吻短、圓鈍，口大、端位，無須，眼小，鱗小，側(cè)線完全，背鰭基部短，胸鰭長，腹鰭末端可達(dá)或稍超過肛門，臀鰭起點(diǎn)距腹鰭基較近，尾鰭深分叉，兩葉約等大，末端尖，背部、體側(cè)上半部微黑色并具許多不規(guī)則黑色斑點(diǎn)，腹部灰白色，各鰭呈灰色。

歷史民俗

鏡泊湖全魚宴是黑龍江鏡泊湖知名的民俗小吃，也是旅游旺季必點(diǎn)的全魚宴。鏡泊湖是我國五大淡水魚分布區(qū)域之一，湖水碧清如鏡，湖底由玄武巖和軟軟的細(xì)沙構(gòu)成，沒有污染，使魚肉更加自然鮮美，富于營養(yǎng)。鏡泊湖中盛產(chǎn)無污染的綠色湖魚，有鯽魚、桂魚、紅尾、胖頭等70余種，其中鯉魚、湖鯽、鰲花、紅尾魚是最具代表性的品種。鏡泊湖全魚宴包括有醬燜鯽魚、清蒸桂魚、干炸紅尾、糖醋鯉魚、清燉胖頭等。

鏡泊湖魚宴是牡丹江飲食風(fēng)味之一，可分為春魚宴、夏魚宴、秋魚宴和冬魚宴。春魚宴又稱開湖魚宴，魚類經(jīng)過冬眠，更加肥美新鮮，再加入一些春季特產(chǎn)的山野菜制成魚宴，獨(dú)具特色。夏季是湖魚盛產(chǎn)的旺季，宴席制作精細(xì)，配套成宴。秋魚宴，因秋季魚肥，再配上當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)如“三蒸一烀”，葷素搭配，便制成秋魚宴。冬魚宴主要配制當(dāng)?shù)鬲?dú)特風(fēng)味小菜，制成各種涮魚鍋。

鏡泊湖胖頭魚的制作方法

食材：

1、胖頭魚半條、豬皮適量、花生油適量、姜三片、辣椒一個、大蔥一段、大蒜三瓣、鹽3克、生抽適量、抽適量、大料一個、料酒2豪升。

2、魚洗干凈，頭和身之間，切開取出魚線，豬皮洗干凈切塊，蒜剝皮，姜切片備用。

3、鍋放油燒熱。

4、放大料，姜片。

5、炒出香味，放入豬皮，辣椒，大蔥。

6、放入胡椒粉，生抽，老抽。

7、翻炒均勻，放開水。

8、放入魚，鹽，料酒。

9、水放漫過魚的一半，我是從中間切開，容易熟，把魚頭周開，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉，20分鐘左右。

10、大火收汁。

11、即可裝盤食用。

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