昌黎扇貝的基本介紹

在海灣扇貝界有這樣一個說法，世界扇貝看中國，中國扇貝看河北，河北扇貝看秦皇島，秦皇島扇貝則要看昌黎，扇貝養(yǎng)殖量、加工量居全國縣域第一。2021年6月，昌黎扇貝被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認定為農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。昌黎縣擁有全長64.9公里的海岸線，溫度適宜，水質(zhì)優(yōu)越，餌料生物豐富。砂質(zhì)底質(zhì)、優(yōu)良的海域環(huán)境以及當?shù)貪O民豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗造就了昌黎生食刺身級扇貝的出產(chǎn)。秦皇島昌黎縣從20世紀90年代開始規(guī)模化養(yǎng)殖海灣扇貝，產(chǎn)出的扇貝肉質(zhì)細嫩爽滑，汁水充沛，富有彈性，營養(yǎng)豐富，鋅含量達40%~50%，蛋白質(zhì)含量更是高達60%以上，遠高于其他地區(qū)同類產(chǎn)品。近年來，河北省昌黎縣為促進扇貝養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展，通過改良扇貝品種、減小養(yǎng)殖密度等措施，在利于海洋生態(tài)恢復的同時，取得良好經(jīng)濟效益。如今，昌黎扇貝不僅加工成冷鮮食品出口亞洲、美洲等地，還加工成休閑即食零食以及扇貝醬、扇貝罐頭、扇貝半成品等豐富多樣的深加工產(chǎn)品，讓消費者一年四季都能品嘗到來自渤海灣昌黎的味道。

營養(yǎng)價值

扇貝營養(yǎng)價值及功效與作用具有健脾和胃的功效，而且還能夠增加免疫功能，起到美容養(yǎng)顏的作用。扇貝屬于一種海鮮類的食物，其中里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)相對來說是比較高的，含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，也含有各種微量元素，用以后能夠及時補充身體所需要能量，增加機體免疫功能。同時里面含有的鐵元素相對來說也是比較豐富的，能夠促進身體的血液循環(huán)。

鎂≥6.7ⅹ102mg/kg，鈉≥3.6ⅹ103mg/kg，鉀≥2.6ⅹ103mg/kg。

產(chǎn)品特點

昌黎扇貝，貝殼有紅色、紫色、白色三個顏色，殼高6.2-7.2cm，殼厚3.0-3.4cm。殼質(zhì)較薄堅韌，呈扇形，殼較凸，兩殼及殼兩側(cè)均略等，殼背緣較直，腹緣及前、后緣均呈圓形，表面無附著物。肉質(zhì)鮮美、飽滿，豐腴可口。鮮貝出肉率＞30％，性腺指數(shù)＞8％，昌黎扇貝的軟體部分皆可食用，其閉殼肌肥大味美，營養(yǎng)豐富，鎂≥6.7ⅹ102mg/kg，鈉≥3.6ⅹ103mg/kg，鉀≥2.6ⅹ103mg/kg。

制作方法

清蒸扇貝

材料：扇貝12只，粉絲80克，大蒜末3湯匙，炸香蒜末1湯匙，大蔥1根，生姜末1/4茶匙，冬菜末少許，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉、麻油適量。

做法

1.扇貝洗凈。鍋注入清水燒開，扇貝放入沸水中煮至殼張開，盛起用冷水沖洗。掰下無肉的一邊丟棄，有肉部分待用。

2.粉絲洗凈用溫水泡軟。鍋中注入清水，煮沸后放入粉絲，略煮至水再沸時盛起。用冷水沖洗，放入菜盤上。扇貝排列于粉絲上。

3.生蒜末用清水洗去辛辣味瀝干，與炸蒜末、生姜末、冬菜、鹽、糖、胡椒粉、麻油等調(diào)料拌勻，鋪于扇貝上。

4.清水注入蒸鍋，內(nèi)置蒸架，水燒開后將盛扇貝的盤子放入鍋內(nèi)。加蓋以旺火蒸約10分鐘，撒上大蔥末及紅椒絲即可上桌，須趁熱食用。

昌黎扇貝的獲獎榮譽

昌黎扇貝，2021年4月被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公示為“2021年第一批農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記產(chǎn)品”。

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