平潭鮑魚的基本介紹

平潭鮑魚產(chǎn)地是福建省福州市平潭縣，是一種當(dāng)?shù)爻Ｒ姷暮．a(chǎn)品。平潭鮑魚特點(diǎn)是貝殼堅(jiān)實(shí)，呈稍扁卵圓形，殼頂較為凸起，殼面有不規(guī)則的環(huán)狀皺褶，呼吸孔3-6個；足部肥厚，吸附力強(qiáng)；肉質(zhì)呈淡黃色，富有彈性，口感脆嫩，味道鮮美獨(dú)特。平潭鮑魚常見的吃法有鮑魚煲湯、清蒸鮑魚、鮑魚燉菜、紅燒鮑魚、燜鮑魚等，鮑魚中有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和糖分，攝入體內(nèi)能夠增強(qiáng)人體的免疫力，補(bǔ)充人體所需要的纖維素和氨基酸，可以改善氣血虧虛導(dǎo)致的頭暈、頭痛和四肢無力。

鮑魚，其名為魚，實(shí)則非魚，種屬原始海洋貝類，單殼軟體動物。由于其形狀恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。鮑魚通常生長在水溫較低的海底，足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認(rèn)最佳產(chǎn)地為日本北部和墨西哥，我國東北部也是傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。全世界已命名的216種鮑魚中，分布在我國沿海的鮑魚有7種，其中又以北部渤海灣出產(chǎn)的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見。

營養(yǎng)價(jià)值

鮑魚是一種營養(yǎng)價(jià)值比較豐富的海鮮。從中醫(yī)學(xué)的角度來講，鮑魚性平、味甘，可以清熱解毒、滋陰補(bǔ)腎。攝入體內(nèi)之后可以改善氣血虧虛導(dǎo)致的頭暈、頭痛和四肢無力。

而從營養(yǎng)學(xué)的角度來講，鮑魚中的蛋白質(zhì)、脂肪含量比較豐富，還含有一定的糖分，攝入體內(nèi)能夠增強(qiáng)人體的免疫力，補(bǔ)充人體所需要的纖維素和氨基酸。但是需要注意，鮑魚屬于發(fā)物，有過敏性疾病的人群不建議吃的太多。

產(chǎn)品特點(diǎn)

平潭鮑魚貝殼堅(jiān)實(shí)，呈稍扁卵圓形，殼頂較為凸起，殼面有不規(guī)則的環(huán)狀皺褶，呼吸孔3-6個；足部肥厚，吸附力強(qiáng)；肉質(zhì)呈淡黃色，富有彈性，口感脆嫩，味道鮮美獨(dú)特

歷史民俗

平潭鮑魚養(yǎng)殖歷史悠久，鮑魚歷來被稱為“海味珍品之冠”，素有“一口鮑魚一口金”之說。據(jù)《福州市志》記載，“雜色鮑在平潭青峰一帶巖礁海區(qū)較多。盤鮑主要分布在平潭和連江黃岐半島。”

平潭鮑魚的制作方法

紅燒鮑魚的做法

用勺子把鮑魚從殼里挖出來，去掉內(nèi)臟，用刷子將鮑魚肉上的黑膜刷洗干凈。

將鮑魚肉的正面用刀切成十字花刀，別切段了哈，這樣鮑魚會比較入味，而是熟了會比較好看。

鍋里倒入涼水，放入切好的鮑魚，放入料酒和姜片，用小火溫煮鮑魚至水開后1-2分鐘后，把鮑魚撈出瀝干備用。

準(zhǔn)備木耳，胡蘿卜備用

把菜心梗切段兒備用

準(zhǔn)備料酒、淀粉、蔥姜蒜末、蠔油、生抽、蒸魚豉油混合物。

將配菜胡蘿卜和菜心段用開水焯水備用

鍋里放入少許底油

倒入蔥姜蒜末爆香

倒入蠔油、生抽、蒸魚豉油混合小火炒香

倒入焯好水的鮑魚和水淀粉

加入配菜翻炒和鹽2克，如果口重可以適當(dāng)調(diào)整鹽量

大火翻炒1-2分鐘至湯汁粘稠……完全包裹住鮑魚

出鍋裝盤開吃……一道咸鮮下飯的紅燒鮑魚就做好了。

獲獎榮譽(yù)

平潭鮑魚，2021年4月被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公示為“2021年第一批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品”