德化黑羊的基本介紹
德化黑羊體型較小，毛色全黑，是福建省優(yōu)良的品種，列入福建省地方畜禽品種資源志，具有抗逆性強(qiáng)、耐粗飼和皮薄、肉質(zhì)細(xì)嫩、風(fēng)味鮮美、膻味輕等優(yōu)點(diǎn)。自古以來，當(dāng)?shù)厝怂赜酗曫B(yǎng)德化黑羊用以“補(bǔ)冬”的習(xí)慣，每年立冬至次年春節(jié)期間，常常烹煮羊肉。
德化縣的自然環(huán)境，為德化黑羊的生長繁殖提供了得天獨(dú)厚的條件。德化海拔高、溫差大，山多水足，日照時(shí)間長，光合作用好，土壤肥沃，有利于草類生長，境內(nèi)森林覆蓋率達(dá)到77.3%，草場(chǎng)可利用面積58866.6公頃，并大多分布著黑羊喜食的禾本科、豆科等四季優(yōu)質(zhì)牧草，如當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的地瓜及地瓜藤蔓、馬鈴薯等，都是養(yǎng)羊的主要飼料，野莧菜、野豌豆、野苜蓿等黑羊喜食的四季牧草資源也非常豐富，冬季枯草期可種植黑麥草等補(bǔ)充，為德化黑羊的發(fā)展提供豐富的物質(zhì)基礎(chǔ)。同時(shí)，德化境內(nèi)地勢(shì)大致由中部向四周傾斜，坡陡林密，峰巒重疊，形成一個(gè)個(gè)相對(duì)封閉、獨(dú)立的自然村落，群眾養(yǎng)羊的羊舍就建筑在各個(gè)自然村落的山地或林間隙地，為黑羊生長提供天然的防疫隔離屏障。德化黑羊就是在這種優(yōu)越而又獨(dú)特的環(huán)境條件下世代繁衍，從而形成獨(dú)特的肉質(zhì)，羊肉價(jià)格高且穩(wěn)定。
德化黑羊采食牧草范圍廣，種類多，草山草坡、疏林地、山溝、田壟都可以放牧。德化山區(qū)草地資源豐富，放牧條件好，只有母羊處于哺乳期，才會(huì)適當(dāng)用一點(diǎn)飼料，其余都吃草，喝山泉水。
目前，德化黑羊年出欄7.47萬頭，產(chǎn)值約1.8億元，大大提高了鄉(xiāng)村村民的收入。接下去，德化黑羊?qū)⒆呱罴庸ぁ⒋蛟炱放频妊由斓禄谘虍a(chǎn)業(yè)鏈之路，同時(shí)，向農(nóng)業(yè)部門申報(bào)無公害農(nóng)產(chǎn)認(rèn)證，引導(dǎo)黑羊企業(yè)進(jìn)行規(guī)模發(fā)展，建設(shè)黑羊文化主題公園，黑羊美食體驗(yàn)館和黑羊產(chǎn)品研發(fā)中心等，形成德化黑羊農(nóng)產(chǎn)品聚焦區(qū)和產(chǎn)業(yè)帶，推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興工作，結(jié)合鄉(xiāng)村旅游，提高經(jīng)濟(jì)效益。
營養(yǎng)價(jià)值
德化黑羊羊肉肌纖維細(xì)，口感鮮甜，硬度小，肉質(zhì)鮮嫩，膻味極??；屠宰率為50.6%左右，營養(yǎng)豐富，并含有人體所需的多種微量元素。其中，成年羊肉質(zhì)中氨基酸≥17.0克/100克、蛋白質(zhì)≥20.5克/100克、脂肪≤3.5克/100克、不飽和脂肪酸≥35.0%。
產(chǎn)品特點(diǎn)
德化黑羊體型小，公母成年平均體重分別為33千克和30千克，毛色全黑、皮膚青色，體軀結(jié)實(shí)，四肢健壯，頭狹長，呈三角形；有髯有角，角向后側(cè)彎曲，公羊角較粗大，少數(shù)羊頷下有肉垂，背線平直，體軀前低后高，臀部傾斜，尾短小、上翹。乳房發(fā)達(dá)，乳頭一對(duì)，產(chǎn)品具有皮薄、肉質(zhì)細(xì)嫩緊實(shí)，風(fēng)味鮮美、膻味輕等特點(diǎn)。
歷史民俗
福建省德化縣戴云山羊?qū)僦行⌒腿庥蒙窖?，在德化飼養(yǎng)歷史悠久，據(jù)1982年統(tǒng)計(jì)，該縣存欄數(shù)為10245頭，其中可繁母羊3251頭。
1986年，從福建省農(nóng)科院引進(jìn)南江黃羊，應(yīng)用雜交技術(shù)，利用南江黃羊?yàn)楦副荆髟粕窖驗(yàn)槟副?，放在不同海拔高度的不同類型草地上反反?fù)復(fù)進(jìn)行了數(shù)百次的雜交組合試驗(yàn)，終于獲得了初步成功：雜種羊的飼養(yǎng)期縮短了4-6個(gè)月，每頭增重比本地戴云山羊多5-10公斤，每頭羊的重量可達(dá)40-50公斤，比增10-20公斤。后來德化縣當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民利用獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境，逐步擴(kuò)大了養(yǎng)殖范圍。久之，被消費(fèi)者稱為“德化黑羊”而聞名于周邊地區(qū)。
德化黑羊的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
2018年9月5日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準(zhǔn)對(duì)“德化黑羊”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
