客家七層粄的基本介紹

七層粄是廣東客家傳統(tǒng)點心之一，每一層鋪入蝦米，中間粄層軟綿綿的，好吃有彈性且不粘牙，香濃的味道陣陣飄散，讓人忍不住吃完一塊又一塊。

水粄，又叫“七層粄”，在廣東其他一些地方也有見?；葜輨e于外地，是將之主要用作“六月六太陽誕”的專祭食品，惠州民間歌謠有唱：“六月六，曬衣服，蒸水粄，駁(點)蠟燭”。那天人們早早將屋內冬衣和被帳拿出戶外暴曬，而后蒸好七層水粄，點燃紅蠟燭，祭拜太陽。

每次回惠東的時候都很想吃七層粄，因為太久沒吃了，想念小時候的那個味道。七層粄是惠東的一種漢族傳統(tǒng)風味小吃，屬于客家的一種美食。過去，每逢傳統(tǒng)節(jié)日，打醮或廟會等活動時，客家農村幾乎家家戶戶都會制作七層粄，除了自己吃外，還用來招呼客人和饋贈親友，相沿成俗，流傳至今。它是惠東的一種客家美食，又香又美味，小時候很喜歡吃！這么好吃的客家小吃，看著就流口水了。蒸出來的七層粄非常香甜美味，等到稍微涼一點的時候，用刀切成一小塊，蘸上醬油等佐料即可享受一番美味。

產(chǎn)品特點

七層粄的外形美觀，口感軟糯甜香，美味層次分明，嘗過一次之后，無論何時聞到那味道，沉睡的食欲都會被記憶中的噴香喚醒。

制作方法

1.將蒜頭、臘腸、魷魚干切丁，蝦皮洗凈。

2.將蒜米爆香，放入蝦皮、臘腸、魷魚干炒香，放入調料，翻炒，盛起備用。

3.趁熱將炒好的臘腸等倒進拌好的米漿內，將鍋內放水燒開，往容器倒入第一層米漿，每隔五分鐘倒下一層米漿。

4.蒸好第七層后，在面上加入適量炒好的臘腸、蝦米、魷魚干等，再蒸五分鐘。

5.蒸好后，切塊。