人緣叛的基本介紹

“人緣粄”是客家一種傳統(tǒng)習(xí)俗，每當(dāng)嫁娶時男女雙方家里都要蒸“人緣粄”，作為甜點饋贈親友，取義吉祥、團(tuán)圓、人緣好。

男方家蒸“人緣粄”也是娶親前一天完成。一般由自家姐妹或前來幫忙辦喜事的妯娌負(fù)責(zé)，準(zhǔn)新郞也是不能染指的。結(jié)婚當(dāng)天，女方的“人緣粄”與花生、桂圓、紅棗等食物裝在紅色的袋子里，隨娘家置辦的簡單輕便嫁妝一起，由送親隊伍挑進(jìn)新房，放置在婚床上。每當(dāng)有親朋好友前來新房看熱鬧，借機(jī)目睹新娘的風(fēng)采時，媒婆或娘家送親的婦人就會抓一把“人緣粄”塞給對方，祈求新娘走向新生活有好人緣。來者不論是否喜歡吃，都必須欣然笑納，放進(jìn)口袋帶回家，送給鄰里鄉(xiāng)親品嘗，目的是把美好的祝福延伸下去。

根據(jù)我年少時在老家農(nóng)村生活的記憶，女孩出嫁前一天是蒸“人緣粄”的最佳時機(jī)。一般由同族近親中尚未出閣的大姑娘或已婚的小媳婦負(fù)責(zé)這項工作。按祖?zhèn)饕?guī)矩，整個工序準(zhǔn)新娘是不能碰的。聽長輩說，把“人緣粄”染成紅色，分發(fā)給親朋好友品嘗，寓意女孩子融入新家庭后，會討人喜歡，并且能夠與男方親人、鄰居之間和睦相處，日子過得美滿幸福。

營養(yǎng)價值

糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果

產(chǎn)品特點

“人緣粄”不僅外形養(yǎng)眼，而且口感好。

歷史民俗

男女婚嫁喜事時要蒸“人緣粄”。一些孩子因生來體弱多病，做父母的為了使其好養(yǎng)活，請算命先生挑個良辰吉日，將其過繼給人丁興旺的家庭，即“過房”。當(dāng)天也會搞一個類似女孩出嫁的儀式，也要把“人緣粄”分發(fā)給雙方的親朋好友品嘗，共同為孩子的健康成長祈福。

人緣叛的制作方法

先將糯米粉與粘米粉根據(jù)所需總量合理配比（若全部用糯米粉，揉成顆粒狀后容易粘連；若全部用粘米粉則太硬，成形后容易松散），放進(jìn)盆中加入適量的水、白糖、紅曲粉后充分?jǐn)嚢枵{(diào)均，再揉搓至不粘手時，捏成一個個小丸子，散放在平底的盤中蒸熟。當(dāng)所有工序全部結(jié)束，必須待“人緣粄”完全冷卻后才可一顆顆揭下來，置于干爽透氣的容器中，否則會因擠壓而變形，影響美觀。