崇義南酸棗糕的基本介紹

崇義南酸棗糕是江西省贛州市崇義縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

崇義南酸棗糕選用特有的天然野生南酸棗為原料，采用自原始森林的百年南酸棗樹所結(jié)野生南酸棗果，結(jié)合傳統(tǒng)古樸的加工技術(shù)，充分保留了天然野生的風(fēng)味和原始森林的清香，入口由酸而甜，純滑柔韌，風(fēng)味獨特，野趣盎然。

崇義南酸棗糕產(chǎn)自江西省崇義縣，崇義縣大致可分為中山、低山、高丘陵、河谷階地四種類型。山地（海拔500米以上）占土地總面積47.67%；高丘（海拔300～500米）占45.06%；低丘及河谷階地（海拔300米以下）占7.27%。崇義縣1000米以上的山峰有232座。其中西北部思順鄉(xiāng)的齊云山海拔2061.3米，為境內(nèi)最高點，也是贛南最高的山。

崇義縣地處中低緯度，屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤區(qū)，冬夏兩季盛行季風(fēng)，全年熱量豐富，四季分明，霧日多，日照偏少，雨量充沛，空氣濕度大，無霜期長。但由于地形復(fù)雜，垂直高度差異大，山上山下，向陽面和背陽面，氣候差異十分明顯。年均溫17.8℃，年降水量1615.2毫米，適宜種植南酸棗。

截至2017年底，崇義縣野生南酸棗面積26萬畝，人工種植仿野生南酸棗果用林3.5萬畝，南酸棗鮮果年產(chǎn)量10000余噸，南酸棗糕年產(chǎn)量達(dá)8000余噸，年產(chǎn)值3億余元、年利稅4000余萬元，帶動該地農(nóng)民增收3500余萬元。

營養(yǎng)價值

南酸棗糕含鮮果固有的豐富的黃酮、果膠、維生素C、有機酸、氨基酸、鈣、鐵、鋅等成分，不添加任何色素和防腐劑，是純正天然營養(yǎng)健康食品。

產(chǎn)品特點

崇義南酸棗糕，琥珀色，略透明，口感柔滑不粘牙，酸甜適中，有韌性。

理化指標(biāo)：總黃酮≥300毫克/100克，鈣≥50毫克/100克，鎂≥25毫克/100克，糖酸比32至47。

歷史民俗

清朝康熙年間（1662-1722年），崇義縣始制作“崇義南酸棗糕”；

20世紀(jì)80年代，崇義縣將天然南酸棗樹的保護(hù)工作，列入縣級保護(hù)樹種嚴(yán)禁采伐。

崇義南酸棗糕的獲獎榮譽

2018年7月，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“崇義南酸棗糕”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

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