巴巴列斯科紅酒/巴巴萊斯科紅酒的基本介紹

意大利的葡萄酒歷史悠久，超過 4,000 年。據(jù)說當(dāng)年只要是凱撒大帝征服的土地，那片土地就會有葡萄樹出現(xiàn)。作為傳統(tǒng)釀酒國，意大利有 5 大著名的葡萄酒，即 ABBBC 酒，今天我們要去了解的是其中之一被譽為皮埃蒙特（Piemonte）“酒后”的巴巴列斯科（Barbaresco）。

巴巴列斯科是一種由 100% 內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）釀成的干型紅葡萄酒，產(chǎn)自皮埃蒙特的巴巴列斯科產(chǎn)區(qū)（Barbaresco DOCG），DOCG 是意大利葡萄酒的最高等級。我們平時所說的“巴巴列斯科”這個名稱，既可以指這個產(chǎn)區(qū)，也可以指在這個產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的、由內(nèi)比奧羅葡萄釀造的葡萄酒。

巴巴列斯科通常呈現(xiàn)寶石紅或石榴紅色，香氣以覆盆子、櫻桃或野櫻桃的果香為主，和紫羅蘭、丁香、肉桂的香氣。陳年后的風(fēng)味更加復(fù)雜，會呈現(xiàn)出豆蔻、月桂葉、烤榛子、干玫瑰花瓣、皮革、皮毛、森林地表等氣息，細膩而富于變化。巴巴列斯科的單寧柔化更快，因此不必像巴羅洛那樣經(jīng)過很長時間的陳釀，更適合在年輕時飲用。相較于巴羅洛硬朗的男性風(fēng)格，巴巴萊斯科則更加柔美，因此有“酒后”的稱號。

巴巴列斯科葡萄酒在發(fā)售前必須陳年至少 26 個月，其中至少 9 個月過橡木桶。對于珍藏（Reserva）級別的葡萄酒，必須陳年 50 個月，不過桶陳的時間要求不變。所以在酒標(biāo)上看到的名稱所代表的陳年時間分別是：Barbaresco 2 年，Barbaresco Riserva 4 年。另外，根據(jù)法律規(guī)定，對于巴巴列斯科葡萄酒的產(chǎn)量，每公頃葡萄園最高為 8,000 公斤，酒精度必須達到 12% 以上。如果酒標(biāo)上標(biāo)注了單一園，那么對于葡萄的產(chǎn)量將有額外要求，最高產(chǎn)量不高于 7,200 公斤，而酒精度也不得低于 12.5%。

產(chǎn)品特點

通常呈現(xiàn)寶石紅或石榴紅色，香氣以覆盆子、櫻桃或野櫻桃的果香為主，和紫羅蘭、丁香、肉桂的香氣。陳年后的風(fēng)味更加復(fù)雜，會呈現(xiàn)出豆蔻、月桂葉、烤榛子、干玫瑰花瓣、皮革、皮毛、森林地表等氣息，細膩而富于變化。

歷史民俗

巴巴列斯科的葡萄種植及釀酒歷史十分悠久。產(chǎn)區(qū)形成于 1894 年，最初采用跟巴羅洛（Barolo）相似的風(fēng)格，之后經(jīng)歷了葡萄根瘤蚜、二戰(zhàn)等天災(zāi)人禍，一蹶不振，直到后來嘉雅家族（Gaja）的努力使得巴巴萊斯科重新崛起。后來又成立了巴巴萊斯科釀酒合作社（Produttori del Barbaresco），質(zhì)量進一步提升。20 世紀(jì) 60 年代，在當(dāng)?shù)匾慌艹鲠劸茙煹呐ο?，巴巴萊斯科開始在國際市場上嶄露頭角，一步一步發(fā)展成為如今享譽全球的名酒之一。1980 年意大利開始實施原產(chǎn)地命名制度，巴羅洛和巴巴萊斯科一起成為最早的一批 DOCG。

獲獎榮譽

2021年3月1日，國家知識產(chǎn)權(quán)局批準(zhǔn)其產(chǎn)品為地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。

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