傣族烤崩的基本介紹

烤崩就是油炸米花糖。傣族制作的烤崩香、脆、甜，顏色金黃，油而不膩，既是茶余飯后的食品，又是款待賓客的美味佳肴，還是教徒們的拜佛貢品。

烤崩，是臨滄耿馬縣的特色小吃。當(dāng)?shù)鼐用裼兄S富的種植稻谷經(jīng)驗，所以基本每家都有著自產(chǎn)的好米。將糯米用水浸泡，淘洗干凈后放入鍋中蒸熟并做成餅狀，曬到大概三成干后，再放入紅糖水中浸泡、曬干，如此循環(huán)兩三次后，將干的米餅炸脆，一塊美味的毫崩就做成了。制作好的毫崩既是款待賓客的佳肴，也可做日常的點心進行食用。

烤崩制作時，將上好的糯米用冷水浸泡一夜，淘洗干凈后用蒸籠蒸熟，做成餅狀，晾曬到三成干，然后放入紅糖水中浸濕，又把它曬干，這樣重復(fù)兩三次后，將浸過糖水的干糯米餅放在香油鍋里炸脆，就做成了。

產(chǎn)品特點

傣族制作的烤崩香、脆、甜，顏色金黃，油而不膩。

歷史民俗

“烤崩”的傳說，是在傣族人民中間廣為傳誦的故事。傳說很久以前，有一位國王為了得到兒子，便在佛祖的啟示下每日到寺廟燒香拜佛。因為心誠，國王終于得到了一個兒子，從此對佛更是尊重。一天，一個惡魔扮成佛爺，讓國王把公主作為貢品送到了大森林里，公主受盡折磨。傷心的國王更加虔誠地拜佛，最后一位長老被他的誠心所感動，教給國王一個計謀，國王依照長老的計謀救出了公主。當(dāng)時正是百花凋零的冬天，人們便用糯米爆成谷花，撒在公主回來的路上；用糯米炸成“烤崩”，染上不同的顏色，組成五彩繽紛的花，插在王宮里。從此以后，“烤崩”就被流傳下來，成為傣族人民歡慶節(jié)日的佳肴。

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